香酥奶香甜芋派

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木游寻

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香酥奶香甜芋派的用料

低筋面粉 150g	纯牛奶 50g
黄油A 35g	玛琪琳（人造黄油）没有就用黄油B 50g
糖粉 30克	鸡蛋一个
芋头适量看模具大小盛满为准	牛奶盖住芋头为准
玉米淀粉 13g	细砂糖 50g
黄油 15g

香酥奶香甜芋派的做法

步骤1

主料做派底:将牛奶和糖粉混合均匀，黄油A融化（微波炉大火60秒比较快），倒入面粉中，和成面团，如上光滑不粘手即可。用保鲜膜密封包住，放入冰箱冷藏一小时（松弛为了让派底烤起来结构更好看）

步骤2

在桌上铺张油纸（在桌上洒面粉，也行，但收拾麻烦，我懒）用擀面杖把黄油B（本次用黄油，室温中已变软）擀平，弄成长方形比较好包。再将面团，擀成大一倍的长方形。将黄油B放到面团上，将超出的四角往里折，包住黄油。然后像卷纸一样把它卷成圆柱。保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏15分钟。

步骤3

将面团卷拿出，再次擀成长方形。再折四边，卷成卷，放入冰箱冷藏。

步骤4

重复步骤三，越多次，派模就分层越多，就像千层酥。

步骤5

将香芋切成1立方厘米大小的香芋丁，用蒸笼蒸30分钟，蒸得松软就行。

步骤6

将辅料，黄油放入锅中（电磁炉小火，大火容易干掉）融化后，将蒸熟的香芋丁放进去煎，翻动快点。有点香味后，倒入细砂糖，翻动8-10下，加入牛奶，把香芋盖住，沸腾起来，有点收水（3-5分钟吧）。将半碗水混合均匀的玉米淀粉液，倒入锅中，快速搅拌，形成粘稠状。关火，内陷完成！！！

步骤7

取一个派模，6寸。将面团分层A,B，A比B略大。用擀面杖将A擀成2-3毫米厚，铺在派模上（没派模用不锈钢的有底但不要太深的盘子也可以），用手压好，超出模部分捏掉，要预留点等下粘面团B。有气泡的话用牙签戳破，再压下就好。将香芋馅倒入模中轻轻压实，中部微隆烤起来比较好看。将面团B擀成A差不多薄的，切成小面条。编织成花篮状,盖在模上，超出部分捏掉。注意，小面条边缘要和预留的面团边A捏一起，不然烤起来，会分离。将鸡蛋黄打散（我懒用全蛋），拿刷子刷在小面条上