榴莲乳酪蛋糕

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婉宁丹

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初次做蛋糕的欣喜，混合榴莲与乳酪的奇香，待到烤箱里慢慢升温，而后转入冷藏悄悄酝酿，最终化成缠绕舌尖的那种挥之不去的回味悠长。

榴莲乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 200g	淡奶油 50ml
鸡蛋 1个	榴莲肉 160g
玉米淀粉 4g	焦糖饼干 60g
砂糖 25g	黄油 20g

榴莲乳酪蛋糕的做法

步骤1

食材汇集；

步骤2

焦糖饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎后放入碗中，黄油隔水化开后，调入饼干碎中，拌匀；

步骤3

6寸活底蛋糕模在里层抹上一层薄薄的黄油（份额外），拍上少许低筋面粉，外层包裹上两层锡纸以防渗水；

步骤4

饼干碎倒入蛋糕模，压实，入冰箱冷藏20分钟左右；

步骤5

取榴莲肉去核，用勺子桉压成泥，奶油奶酪中加入砂糖，搅拌均匀；

步骤6

奶酪液中加入榴莲泥，分次倒入打散的鸡蛋液、淡奶油，筛入玉米淀粉，搅拌均匀；

步骤7

取出蛋糕模，将榴莲乳酪混合液倒入，烤箱预热，上下火，200度，水浴法，中下层烤15分钟，转150度烤40分钟，最后转中层170度烤3-5分种上色，出烤箱，稍冷却，入冰箱冷藏4小时以上，即可食用。

榴莲乳酪蛋糕的烹饪技巧

1、烤箱温度的把握。要结合烤箱的”脾气“和当季的气温，注意随时留意蛋糕表面的颜色变化，以防烤糊；2、若用一根牙签插入蛋糕，抽出来时牙签上有少许附着，就证明蛋糕已经烤好啦；3、水浴法时，热水最好能没过糕体三分之一左右的水位为佳。
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创建时间:2014-08-05

©本菜谱的做法由婉宁丹编写，未经授权不得转载

婉宁丹

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