热带风海洋榴莲慕斯

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小春的厨房

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这个样子蛋糕很多人都做过呢，我也喜欢了好久，都没有动手，周末在家招待一些老同学，他们下午来，我就想做个蛋糕，来点甜点，榨点果汁，吃个下午茶吧，想了好久，就决定做这款蛋糕，因为是夏天，这款蛋糕看上去就很清爽，而且是慕斯蛋糕，吃着也很清爽，慕斯部分我选择了榴莲慕斯，我觉得比较符合这款蛋糕，浓浓的热带风情！

海洋榴莲慕斯的用料

鸡蛋 5个	细砂糖（加入蛋黄 20g
色拉油 50g	牛奶 50g
低筋面粉 85克	盐 1g
细砂糖（加入蛋白） 50g	榴莲 350克
吉利丁片 5片	牛奶 150g
淡奶油 300g	细砂糖 60g
RIO鸡尾酒 300ml	消化饼干适量
白巧克力适量

海洋榴莲慕斯的做法

步骤1

分离蛋黄和蛋白

步骤2

加入20克糖在蛋黄里

步骤3

在加入色拉油

步骤4

搅拌均匀在加入牛奶，搅拌均匀

步骤5

在加入过筛的面粉，搅拌成面糊，没有颗粒。

步骤6

蛋白分3次加入细砂糖，打至硬性发泡

步骤7

分三分之一的蛋白倒入蛋黄面糊中，翻拌均匀。

步骤8

在把拌好的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白里，翻拌均匀

步骤9

放入铺有油纸的烤盘中，用力震几下，震出大气泡。

步骤10

放入预热好170度的烤箱，20分钟左右即可。

步骤11

烤好后立即拿出，放在烤网上晾凉。

步骤12

然后切出2片6寸蛋糕大小的圆片。

步骤13

取榴莲肉

步骤14

加入100克牛奶

步骤15

一起用搅拌器打成均匀细腻的榴莲奶糊

步骤16

50克牛奶加热至温热

步骤17

放入3.5片吉利丁片，隔水加热至吉利丁片融化

步骤18

淡奶油加糖打至6到7分发。

步骤19

在淡奶油中加入榴莲奶糊。

步骤20

在加入吉利丁奶糊。

步骤21

在模具中放入一片蛋糕片。

步骤22

在上面倒上慕斯糊，在放一片蛋糕片，在倒入剩下的蛋糕糊，放入冰箱冷藏过夜，或者几个小时至慕斯糊凝固。

步骤23

1.5片吉利丁片用水泡软，然后隔水融化。

步骤24

倒入RIO鸡尾酒中，搅拌均匀，也放入冰箱冷藏至凝固。

步骤25

消化饼干用搅拌器打碎。

步骤26

在脱模的慕斯边上围上一圈慕斯圈，在蛋糕的一侧放上消化饼干碎，做成沙滩的效果。

步骤27

然后把凝固的酒冻绞碎。

步骤28

把酒冻放在蛋糕上，做成海洋的效果，然后用白巧克力融化做成贝壳，装饰在上面即可。

步骤29

因为给朋友吃，所以着急就咔嚓了几张，切开瞬间就被秒杀了，也没来得及拍里面的照片。

步骤30

没有切开，所以就看看表面的细节图吧，虽然很多高手都做过，但是自己做出来的感觉还是不一样，还是觉得很美滴~~！！

海洋榴莲慕斯的烹饪技巧

1：我做的是8寸的蛋糕，主料部分是戚风蛋糕的材料，辅料就是榴莲慕斯部分的材料，我想这样分一下方便大家看， 2：戚风蛋糕就不赘述了，主要注意蛋白的打发和翻拌的手法，不要让蛋白消泡。 3：榴莲要先和牛奶尽量打得顺滑一些，这样蛋糕口感才好。 4:海洋部分我用的RIO鸡尾酒，味道也还行，我觉得是蓝色就好吧，大家可以随意选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-05

分类：西点烘焙慕斯蛋糕下午茶蛋糕

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