希腊可球

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君之

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推荐一下这款饼干。它的配料超级简单，但是味道一点儿也不简单，是简单材料也能做出超级美味的又一实例。它的配方和黄油曲奇类似，但是，相信我，它比黄油曲奇还要香酥。而且，不需要裱花嘴，也不需要担心花纹消失哦。

希腊可球的用料

黄油 80克	糖粉 45克
盐 1克	鸡蛋 20克
低筋面粉 100克	果酱适量

希腊可球的做法

步骤1

黄油软化以后，加入糖粉，用电动打蛋器充分打发。打到颜色略微发白，体积膨大。加入盐，并搅拌均匀。

步骤2

分两次加入打散的鸡蛋，并且充分搅拌均匀。

步骤3

搅拌均匀后的样子。

步骤4

倒入过筛后的低筋面粉。

步骤5

用橡皮刮刀慢慢的拌匀，成为比较稀的具有粘性的面糊。

步骤6

挖一小块面糊(约7克)，用两个小勺来回倒腾，使它成为圆球形状(不要试图用手直接搓成圆球状，因为面糊非常粘，会立刻粘在手上。)

步骤7

把小球放到铺了锡纸或者油纸的烤盘上。

步骤8

用同样的方法做好所有的小球，排入烤盘。小球之间需要留有一定间隔。

步骤9

拿一根筷子，先在水里(或全蛋液里)沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深。

步骤10

拿一根筷子，先在水里(或全蛋液里)沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深。

步骤11

在扎好的小孔里挤上一点果酱(口味可依个人喜好而定)，不要太多，一点点就可以了。

步骤12

放进预热好的烤箱，175度烤15分钟左右，烤到表面微金黄色即可。

希腊可球的烹饪技巧

1、面糊虽然整形成小球状，但因为面糊中黄油含量高，并且黄油经过了充分的打发，面糊具有较高延展性，在烤的过程中，会满满变成圆饼的形状。 2、筷子必须沾水以后，再扎孔，因为面糊非常的粘，如果不沾水，面糊会粘在筷子上，无法扎出小孔。 3、挤果酱的时候，不要挤太多，否则烤的时候会溢出来。 4、如果用裱花袋挤面糊，烤好后的形状会不够好看。用小勺整形虽然很麻烦，但更有手工饼干的特色。 5、可以尝试另一种烘焙温度。用200度烤15分钟左右，烤到小球表面黄褐色为止。高温烘焙可以让饼干快速定型，得到形状接近于球形的小饼干。而且口感也略有不同。
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创建时间:2014-08-06

©本菜谱的做法由君之编写，未经授权不得转载

君之

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