可可黑糖吐司

可可黑糖吐司的烹饪技巧

1、在添加原料的时候，要避免盐和酵母直接接触，以免盐杀死酵母而影响发酵。在使用面包机的预约功能时，酵母要放在面粉的最上面，避免接触到液体而提早发酵。另外盐的用量虽然少，但不可不加，它的作用是不可忽视的，能强化面团的筋度，调节发酵。 2：在和面前，我喜欢把原料用筷子搅拌成无干粉的状态，这是为了节省面包机的和面时间，这样，搅拌好的面团放进面包机以后就能很块的裹在搅拌刀上 3、我用的是东菱的面包机，在进入普通面包程度前一定要增加两个和面时间一共是40分钟，这样再进入普通面包程序后面团的状态就可以达到完全状态 4、由于面包机的加热管在四壁，如果烘烤时上色选择浅的话，这样烤出来的面包四周颜色刚好，但表面上色较浅。如果上色选择中的话，面包的表面上色刚刚好，而四壁上色就会有点过重。所以在烘烤的时候，可以在面包桶上包上一层锡纸，面包机烧色选择浅色，如果不包锡纸，可以在烘焙结束前10分钟取出面包 5、我用的是台湾黑糖，甜度很低，所以糖量加了倍 6、面粉是金像高筋面粉，使用这种面粉水量比其它面粉要多起码20克，原方子的水量是130克，我仔细算过150克，只做参考 7、如今有了面包机越发的懒了，连面包的整形都飘过了哈，亲可以不要学我哦！
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