法式经典舒芙蕾Soufflé

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舒芙蕾,是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”，据说，这种烹饪方法在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。

法式经典舒芙蕾Soufflé的用料

鸡蛋 2个 面粉 20克
黄油 20克 牛奶 125ML
砂糖 30克 柠檬 半个
奶油奶酪CREAM CHEESE 10克

法式经典舒芙蕾Soufflé的做法

法式经典舒芙蕾Soufflé的做法图解1

步骤1

将黄油涂抹在磨具外币，抹上砂糖。这样能帮助SOUFFLE长高。
法式经典舒芙蕾Soufflé的做法图解2

步骤2

准备好配料：牛奶加热至50-60度，加入砂糖。融化黄油至室温，分离蛋黄蛋清。打蛋黄液后加入热牛奶，黄油。
法式经典舒芙蕾Soufflé的做法图解3

步骤3

为了使SOUFFLE有一些柠檬香，用小半个柠檬，混入奶油奶酪中搅匀。之后加入。
法式经典舒芙蕾Soufflé的做法图解4

步骤4

筛面粉，我筛了两遍，口感很细腻。然后混合步骤2，3的液体做成面糊。
法式经典舒芙蕾Soufflé的做法图解5

步骤5

打发蛋白，至把碗倒扣过来，蛋白不会掉下来。
法式经典舒芙蕾Soufflé的做法图解6

步骤6

把蛋白分次加入上述面粉糊中，上下搅拌，不要画圈圈哦，不然会影响长高。
法式经典舒芙蕾Soufflé的做法图解7

步骤7

倒入Souffle磨具中，烤箱预热180度2分钟，烘培开始18分钟。最后在上面撒上糖粉。
法式经典舒芙蕾Soufflé的做法图解8

步骤8

可以配一杯草莓香蕉果昔，味道超级赞哦！一起来体会经典的法式甜品舒芙蕾吧！

法式经典舒芙蕾Soufflé的烹饪技巧

不要忘记牛奶要加热哦，这个是舒芙蕾不同于其他糕点的地方。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-09

©本菜谱的做法由 雪孩子N42 编写，未经授权不得转载

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