六寸咸戚风蛋糕

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Jane_Lai
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每次都是做甜的戚风蛋糕，都吃腻了，偶尔来个咸的戚风，配上一杯饮料作为下午茶，慰劳自己，是多么惬意的事啊。。。

六寸咸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 双汇香肠 3条左右
香葱 2颗左右 盐 3~5g
白砂糖 50g 低筋面粉 55g
牛奶 45ml 色拉油或玉米油 35ml
柠檬汁或白醋 2~3滴

六寸咸戚风蛋糕的做法

步骤1

蛋清蛋黄分离，蛋清放到一边待用，将香肠切碎粒，香葱切粒备用 油倒到牛奶里备用

步骤2

把蛋黄加盐搅匀，分三次倒入牛奶和油，一定要分三次加，每次都要搅匀才行，以免油水分离。加进香肠粒和葱粒搅匀，面粉过筛倒入蛋黄里以十字形划拌均匀无颗粒备用。

步骤3

接下来要打蛋白。在这期间可以先去预热烤箱，180度，上下火预热10分钟。开始打蛋白，打蛋白的盆一定要无水无油。蛋清里加几滴柠檬汁或者白醋。打蛋器打至鱼眼泡状后加入1/3的糖

步骤4

继续搅打至有细腻泡沫再加1/3的糖

步骤5

继续搅打到出现清晰的纹路后加剩下的糖，大概打4~5分钟，打蛋器直插入奶油横着提起来，出现直立的尖钩就ok啦，我描述的不清楚可以去百度一下喔

步骤6

用硅胶刮刀将蛋白的1/3加入蛋黄液里用翻拌或者切拌的方式基本拌匀再将剩下的蛋白全部倒入蛋黄液里快速拌匀，千万不能用划圈的方式来搅拌，否则蛋白消泡了蛋糕就涨不起来了

步骤7

将搅拌好的混合物倒入6寸蛋糕模具中轻震几下将气泡震出。

步骤8

准备好了将东西放进预热好的烤箱。180度上下火，烤25分钟

步骤9

烤好后拿出蛋糕倒扣在晾网上等待冷却脱模，切件开吃。。。

六寸咸戚风蛋糕的烹饪技巧

香肠有很多种，不一定要用双汇的，还可以用其它材料喔。例如虾米，芝士。。。。主要是自己喜欢又不嫌麻烦就好。;-) 想要做8寸的材料翻倍哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-13

©本菜谱的做法由 Jane_Lai 编写，未经授权不得转载

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