肉松蛋糕

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这款肉松蛋糕，做法和戚风的极其相识，只是表面增加了沙拉酱和肉松，简单的装饰，另有一番风味（使用长帝电烤箱CKTF-30GS)

肉松蛋糕的用料

鸡蛋 5个 白砂糖（加入蛋白中） 62g
水 50g 色拉油 60g
低筋面粉 80g 玉米粉 40g
白沙糖（加入蛋黄中） 30g 肉松 适量
沙拉酱 适量 参考分量（20个）

肉松蛋糕的做法

肉松蛋糕的做法图解1

步骤1

准备齐材料，蛋清蛋黄分离
肉松蛋糕的做法图解2

步骤2

将水、色拉油、白砂糖放一起搅拌均匀
肉松蛋糕的做法图解3

步骤3

低筋面粉过筛，和玉米粉加入步骤2搅拌至面粉无颗粒
肉松蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄搅匀即可，放置一旁待用
肉松蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白中加入62克的白糖，打到蛋白为干性
肉松蛋糕的做法图解6

步骤6

将1/3的蛋白加到蛋黄面糊搅拌，（注意翻拌的时候蛋白不要消泡）把蛋黄糊放入剩下的蛋白霜中搅拌均匀倒入裱花带中
肉松蛋糕的做法图解7

步骤7

挤到带有烤油纸的盘中，(形状可以根据自己的需要)
肉松蛋糕的做法图解8

步骤8

放入提前预热好的烤箱，上火180度，下火120度，烘烤20分钟左右（使用长帝电烤箱CKTF-30GS)
肉松蛋糕的做法图解9

步骤9

烤好后取出烤盘把蛋糕倒翻在烤网上，放凉撕出油纸
肉松蛋糕的做法图解10

步骤10

把蛋糕从中间分开，放齐挤上沙拉酱加肉松装饰即可。
肉松蛋糕的做法图解11

步骤11

撰写制作步骤

肉松蛋糕的烹饪技巧

1：蛋黄和蛋白霜搅拌时不可过久，过力搅拌，以免消泡 2：这配方的参考量是20个，如果想做少点就将材料减半
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-15

©本菜谱的做法由 吾爱烘焙_ 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 外国菜 烤 下午茶 蛋糕

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