大排面

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大排面的用料

猪大排 4块 淀粉
鸡蛋 1个 青菜 适量
姜 6片 老抽 半碗
老酒 半碗 胡椒粉
葱 一颗 白糖
食盐 八角 2粒

大排面的做法

大排面的做法图解1

步骤1

大排洗净控干水份，用刀背在大排两面横竖剁两遍，这样可使肉更嫩。
大排面的做法图解2

步骤2

大排里放两勺老抽、老酒，白胡椒粉，一点盐，姜片，抓匀，腌30分钟。
大排面的做法图解3

步骤3

蛋打碎，准备好淀粉，也可是面粉。
大排面的做法图解4

步骤4

腌好的大排两面都粘上蛋液，拍上淀粉。
大排面的做法图解5

步骤5

锅内热油，5分热，放大排炸至两面金黄，7分熟，取出。
大排面的做法图解6

步骤6

热炸大排剩余的油，放葱粒，姜片，可把腌大排的姜片一起炒，糖炒香后大排，放水没过大排5至8厘米，加入八角，老抽，老酒，加盖中火焖20分钟。看汤汁变浓，加盐调味关火。
大排面的做法图解7

步骤7

炖肉时可做面条，也可用买的面条。
大排面的做法图解8

步骤8

还记得蘸大排的蛋液吗，另取一锅，热油，放蛋液，摊成饼状，盛出。锅中放番茄，炒出红油后加水，水多点，放面条，加老酒，盐，再将洗净的青菜放入。可加味精可不加。关火
大排面的做法图解9

步骤9

捞出面，青菜，番茄到碗中，浇上大排汤，表面盖上鸡蛋，大排，红烧大排面做好了Y(^o^)Y！

大排面的烹饪技巧

煮大排的水要多一点。水里加盐，菜更绿。水里加油，面条不粘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-15

©本菜谱的做法由 吃是一种常态 编写，未经授权不得转载

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