既简单又营养----海米灼秋葵

赵焙焙

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秋葵这货最近可真火~!美食杂志美食圈全是它的影子，实践着各种做法。​ ​ 很 多年前在一本介绍日本饮食的书上看见了它。主要是它的营养价值之高引起了我的注意。但，在北方我都没见过这个东西。不成想，杭州这边菜场里多的是。我欣喜若狂。试验过好几种做法。因为这个东西有着黏黏的液体，也有一股怪怪的味道。所以，怎么样既保留营养又把味道去掉呢？？​ ​ 先看它的营养。（百度）​ 秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。​ 其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。​ 对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。​ 秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。​ 另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。​ ​ 怪不得受追捧呢，快成万能蔬菜了。​ 而且它含有的粘液是最有营养的，所以万万不要切断。如果非要切断来吃呢就做成汤。​ 有的人不喜欢它怪怪的味道，没关系，可以热水焯过之后放到冰水里再食用。也可以用我下边的做法。用海米。​ ​ 这个想法源自《Dooky Chase 菜谱》厨师用了很多秋葵来给他的海鲜汤增稠。​