蜜汁叉烧饭

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叉烧，是粤式传统名菜，广东烧味的一种。主要材料猪瘦肉，蜜汁叉烧色泽红润，口感略甜，肉质软嫩多汁，色泽鲜明，香味四溢，是难得的美味。

蜜汁叉烧饭的用料

猪瘦肉 300g 叉烧酱 50g
老抽 5ml 料酒 10ml
蜂蜜 20ml 大蒜 2瓣

蜜汁叉烧饭的做法

蜜汁叉烧饭#十二道锋味复刻#的做法图解1

步骤1

将大蒜切碎，叉烧酱、料酒、老抽、蜂蜜、大蒜碎拌匀，制成腌料酱汁。
蜜汁叉烧饭#十二道锋味复刻#的做法图解2

步骤2

整块肉切成7cm宽、2cm厚的3片。将腌料酱汁均匀地涂抹在肉片上，浸在酱汁里的肉带酱汁用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏，腌制12-24小时。
蜜汁叉烧饭#十二道锋味复刻#的做法图解3

步骤3

将研制好的猪肉均匀地放在铺好锡纸的烤盘中，烤箱温度设置200度预热。至烤箱指示灯熄灭，达到预热温度，将烤盘放入烤箱烤架上，放置在烤箱中层，温度设置为180度，时间30分钟。关上烤箱门，烤制。
蜜汁叉烧饭#十二道锋味复刻#的做法图解4

步骤4

15分钟后，取出烤盘，每片猪肉再均匀地刷上一层酱汁，并翻面，再入烤箱烤15分钟，取出烤盘，待蜜汁叉烧稍凉后，切片，装盘。

蜜汁叉烧饭的烹饪技巧

1,腌制时间越长，蜜汁叉烧越入味。 2,叉烧酱、蜂蜜本身带有甜味，喜欢更甜的口味，酱汁还可增加适量白糖。 3,烤制温度按自家烤箱使用情况设置。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-17

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分类： 烤 甜 一人食

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