酸菜脆鱼

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酸菜脆鱼的用料

脆鱼 1000g 木耳 100g
黄瓜 100g 盐 3勺
味精 3勺 料酒 5勺
花椒 30g 辣椒 30g
芝麻 10g

酸菜脆鱼的做法

酸菜脆鱼的做法图解1

步骤1

脆鱼去鳞洗净鱼肉切成薄片。
酸菜脆鱼的做法图解2

步骤2

鱼骨切成条状，鱼头切成小块。
酸菜脆鱼的做法图解3

步骤3

加入地瓜粉盐适量进行腌制，腌制时间建议在半个左右！
酸菜脆鱼的做法图解4

步骤4

热锅后加入少于油，放入姜蒜煸香后加入酸菜鱼料包入锅煸炒，再加入半锅清水！～(如果有鱼头可以先将鱼头放锅里煎熟，再加入料包)
酸菜脆鱼的做法图解5

步骤5

鱼头鱼骨先煮，加入3勺盐3勺鸡精，半碗料酒，盐与味精比例相同，可根据水量酌情增减！
酸菜脆鱼的做法图解6

步骤6

鱼肉煮熟后将鱼与酸菜捞入盆中！
酸菜脆鱼的做法图解7

步骤7

加入自己喜欢的配菜放入汤里煮熟后捞起放入盆中！
酸菜脆鱼的做法图解8

步骤8

黄瓜稍微捞几分钟既可，因为汤汁浸泡后黄瓜容易过烂～
酸菜脆鱼的做法图解9

步骤9

最后将鱼肉放入汤里捞熟！这个时候可以尝尝汤里的味道，适量的加入白醋，会使汤头更酸爽！
酸菜脆鱼的做法图解10

步骤10

鱼肉捞起后将汤汁倒入盆中！
酸菜脆鱼的做法图解11

步骤11

在鱼肉上面加上干红辣椒、花椒、葱段、芝麻。最后把油放入锅中烧热，热度以可以看到冒烟为好，趁热浇在花椒辣椒上，这样才能充分把香味激发出来！一份酸爽的酸菜鱼就完成了！

酸菜脆鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-23

©本菜谱的做法由 Aimiky 编写，未经授权不得转载

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