酱肉大包儿&豇豆大包儿

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酱肉大包儿&豇豆大包儿的用料

包子皮： 面粉 两大碗500克左右吧
酵母 一汤匙7克左右 炸酱：
五花肉 一块 黄酱 一袋
葱 小半根 酱油+糖 5:1适量
肉馅： 大葱 两根
五香粉 适量 盐 适量
肉馅 300-350g 豇豆馅：
刚才和好的肉馅 剩下的 豇豆 一小把儿
鸡蛋 2个 盐，五香粉，酱油 适量

酱肉大包儿&豇豆大包儿的做法

酱肉大包儿&豇豆大包儿的做法图解1

步骤1

和面+发面：面粉中间挖个小坑放入酵母。温水和好至表面光滑。静置一个半小时到俩小时使其膨大发酵。发好的面柔软略潮。轻按可有会弹。
酱肉大包儿&豇豆大包儿的做法图解2

步骤2

发面的时候可以做馅。做馅需要先炸酱。可以多炸一点，之后还能拌面条吃。 炸酱：五花肉切小丁，油热放葱丝，有葱香出来后，放入五花肉丁煸炒出油，放入黄酱炸制到冒泡。途中可放一点酱油和一小点糖提味。（有剩炸酱可直接用）
酱肉大包儿&豇豆大包儿的做法图解3

步骤3

和肉馅：肉馅里放一个鸡蛋。放入3-5大勺炸酱。五香粉，盐，酱油调味。和好
酱肉大包儿&豇豆大包儿的做法图解4

步骤4

两根大葱切沫，放入肉馅中。搅和好肉馅。
酱肉大包儿&豇豆大包儿的做法图解5

步骤5

面醒发好之后，放干面稍作规整。不用再使劲揉。揪成半个拳头大小的髻子。杆成皮。切忌皮太大太薄。一般周围杆四下就可以了。
酱肉大包儿&豇豆大包儿的做法图解6

步骤6

把馅包进去。皮别太薄哦，不然漏油蒸的时候面发不起来。
酱肉大包儿&豇豆大包儿的做法图解7

步骤7

包好后包子不要马上蒸，要静置再醒发15分钟左右。
酱肉大包儿&豇豆大包儿的做法图解8

步骤8

醒发好的包子，放入蒸锅。屉上放上湿的（水分拧干）屉布。盖好盖子，大火烧开，水开后开始计时17分钟。17分钟后，关火。千万不要开锅盖。再让包子在锅中静置15分钟。
酱肉大包儿&豇豆大包儿的做法图解9

步骤9

从包子入锅开火，到蒸好静置 15分钟，期间千万不要打开锅盖。再次强调！！静置15分钟后开盖，把屉布撤走，包子翻个，以免底部太湿影响口感。
酱肉大包儿&豇豆大包儿的做法图解10

步骤10

白白胖胖的大肉包儿就完成啦。
酱肉大包儿&豇豆大包儿的做法图解11

步骤11

剩了点肉馅怎么办。做点带菜的。1.豇豆洗干净放入开水中抄一下。颜色会变深。2.抄好的豇豆过凉水后切成碎粒。3.攥干水份放入肉馅里。4.加盐，酱油，五香粉调味。拌匀就好啦。5.做法同肉包一样。

酱肉大包儿&豇豆大包儿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-24

©本菜谱的做法由 万德福小姐 编写，未经授权不得转载

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