8寸芒果慕斯蛋糕

32.8万 浏览 2365 收藏
收藏
“Cheney
“Cheney
＋ 关注

作为一个资深吃货，对于各种甜品没有抵抗力，特别是各种高端酒店的西餐厅的甜点更是爱到没有办法。前不久看一朋友会做黄桃慕斯，就各种研究，发现，慕斯不需要烤箱，咱就整一个，结果这一整不要紧，一发不可收拾的烘焙道路开始了。

8寸芒果慕斯蛋糕的用料

芒果果肉-慕斯馅 250g 芒果果肉-夹层 80g
芒果果肉-镜面 50g 奥利奥或者消化饼 140g
黄油 50g 淡奶油 250ml
朗姆酒 10ml 香草精 2滴
鱼胶粉-慕斯馅 15g 鱼胶粉-镜面 5g
糖粉-慕斯馅 50g 糖粉-镜面 20g

8寸芒果慕斯蛋糕的做法

步骤1

奥利奥或者消化饼干用冰锤或者擀面杖碾碎，将50g黄油隔水加热到融化，混合到奥利奥里，然后搅拌均匀放到8寸活底蛋糕模中，用勺子压实后冰箱保存。

步骤2

芒果果肉250g用料理机打碎，混合50g糖粉备用。

步骤3

鱼胶粉15g用冷水泡软并隔水加热到液体状无颗粒，放到20℃左右

步骤4

这个间隙用电动打蛋器将250ml淡奶油打发到6-7分，到可以缓慢流动，不能太过。

步骤5

将融化的鱼胶粉液体和芒果果汁混合后与打发的奶油混合，手动搅拌均匀（此时可加朗姆酒和香草精）

步骤6

取出做好的奥利奥饼底，加入1/2的慕斯馅料，震动一下模具，然后撒上准备好的芒果果肉颗粒。再放入 剩下的1/2的慕斯馅，轻轻的磕模具，让气泡震动出来，放到冰箱冷藏2小时。

步骤7

2小时后我们就可以准备镜面了，把50g果肉加糖粉用料理机打成果汁状，最好能过筛，然后泡软的鱼胶粉5g隔水加热到融化，混合到果汁里，20℃左右就可以放到慕斯上了，然后在冷藏2小时候。
8寸芒果慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

4小时从冰箱取出，用吹风机吹模具四周，方便慕斯脱模。用脱模刀或者水果刀把底模取出，摆放。最后就可以发挥你的想象力进行装饰了，我用的覆盆子，芒果肉和薄荷叶。
8寸芒果慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

【如何切慕斯】很多人都想切一块漂亮的慕斯蛋糕，那怎么切呢？方法来了，用热水将刀烫热，用厨房纸擦干道具，利落的一刀下去，漂亮的切口啊，第二刀时要把刀擦干净，绝对专业水准的漂亮切口。

8寸芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧

1/鱼胶粉加热不能过热，否则会失效 2/淡奶油打发很重要，太过太欠都会影响口感，一定边打边观察，到能看到细细的纹路基本就差不多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-25

©本菜谱的做法由 “Cheney 编写，未经授权不得转载
分类： 慕斯蛋糕 下午茶 烘焙 蛋糕

8寸芒果慕斯蛋糕的其他做法更多

8寸芒果慕斯蛋糕的全部作品更多

上传我做的这道菜

8寸芒果慕斯蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 8寸芒果慕斯蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 8寸芒果慕斯蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活