广式五仁月饼

3145 浏览 12 收藏
收藏
llxala
llxala
＋ 关注

广式五仁月饼的用料

一般面粉 100g 转化糖浆 75g
枧水 1g 玉米油 25g
奶粉 5g 核桃仁 40g
葵花仁 60g 腰果 40g
南瓜仁 40g 白芝麻 40g
糖 70g 水 80g
朗姆酒 10g 玉米油 30g
糕粉(熟糯米粉) 115g

广式五仁月饼的做法

广式五仁月饼的做法图解1

步骤1

先将所有干果分别放烤箱中，烤出香味。
广式五仁月饼的做法图解2

步骤2

糯米粉炒熟。
广式五仁月饼的做法图解3

步骤3

把所有准备好的干果全部放入碗中压(切)成小碎块，倒入糖，油、水。用筷子搅拌均匀。
广式五仁月饼的做法图解4

步骤4

最后加入糕粉，揉成团，即成五仁馅，糕粉用量根据实际情况加入，只要揉好的五仁馅软硬合适就行。盖上保鲜膜，备用。
广式五仁月饼的做法图解5

步骤5

把转化糖桨倒入碗里，加入枧水、玉米油搅拌均匀。再筛入面粉和奶粉。
广式五仁月饼的做法图解6

步骤6

用手揉成团，然后静置醒发1~2小时。
广式五仁月饼的做法图解7

步骤7

静置好以后将饼皮和五仁馅按3:7的比例分好(我的模具是50g的，所以皮为15g，馅为35g)。
广式五仁月饼的做法图解8

步骤8

取饼皮面团，在手掌上压扁、压开，放上五仁馅，然后将面团放于左手虎口位置，用右手拇指慢慢推面皮，推的过程中转动面团，让面皮包裹住馅，并收口。
广式五仁月饼的做法图解9

步骤9

模具内撒上一些面粉防粘，把包好的面团放入模具压成月饼形状。喷上一些水，然后入200度的烤箱，烤5分钟，后取出在面上刷一层蛋黄液。再放入烤15分钟左右，表面金黄即可出炉。
广式五仁月饼的做法图解10

步骤10

冷却后，密封保存，等待2~3天，饼皮会变得柔软油润，叫“回油”。就可以享用了。

广式五仁月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-27

©本菜谱的做法由 llxala 编写，未经授权不得转载

广式五仁月饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

广式五仁月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 广式五仁月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 广式五仁月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活