鸡汁汤包

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鸡汁汤包的用料

猪腿肉 500g 鸡爪 500g
面粉 400g 鸡蛋 一个
小葱 适量 盐 一勺
生姜 适量 生抽 两勺
老抽 一勺 糖 适量
料酒 适量

鸡汁汤包的做法

鸡汁汤包的做法图解1

步骤1

开水先煮开，然后倒掉，重新放水，放姜丝，葱段，料酒，开大火煮开后转中火煮一个小时
鸡汁汤包的做法图解2

步骤2

一个小时后鸡爪已经很烂了，捞出来把骨头剔一下，丢进锅里继续
鸡汁汤包的做法图解3

步骤3

继续煮一个小时，汤汁成奶白色
鸡汁汤包的做法图解4

步骤4

然后找个碗过滤一下，只留汤汁
鸡汁汤包的做法图解5

步骤5

汤汁看起来很鲜美，冷却后放冷藏冻一个晚上
鸡汁汤包的做法图解6

步骤6

第二天已经成型，用刀切成丁状，用碗装好
鸡汁汤包的做法图解7

步骤7

面粉里加冷开水揉成面团后放在碗里，蒙上保鲜膜，静放20-30分钟后，然后擀成圆形的皮子，中间厚点，边上薄点（我本来买了饺子皮，打算偷懒的，发现实在是太硬，太厚，所以还是自己揉了面粉。这是第一次做，其实并不难）
鸡汁汤包的做法图解8

步骤8

我买的肉太瘦了，最好是三分肥肉，七分瘦肉，这样会比较嫩。肉是自己在家剁的，然后加入小葱，姜末，鸡蛋，盐，汤，老抽，生抽，顺着一个方向搅拌
鸡汁汤包的做法图解9

步骤9

我没有把鸡爪冻放在肉里一起搅拌（当然，大家也可以直接放进去），我是一小勺肉，然后再放半小勺鸡爪冻，这个个人自己把握。其实包子很容易包，这是我第一次包，还算能入眼
鸡汁汤包的做法图解10

步骤10

包好后放蒸笼里，我是放在电饭煲里蒸的，蒸笼放了一层油纸，抹点油，这样皮子就不会粘在上面了，蒸大概十五分钟，最后就开吃啦

鸡汁汤包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-27

©本菜谱的做法由 格格巫的_ 编写，未经授权不得转载

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