毛豆炒小鸡

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魏嬷嬷
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毛豆炒小鸡的用料

小鸡 半只 毛豆 诺干
盐 适量 大料 2只
花椒 适量 大葱 多一些
大蒜 多一些 姜 适量
酱油 适量 料酒 适量
小辣椒 3个

毛豆炒小鸡的做法

步骤1

将生毛豆拨出豆粒洗净备用

步骤2

小鸡切块（不要太大，炒不熟）用煮沸的水焯一下，焯至不见血色，捞出备用

步骤3

热油锅（多放些油）放入小辣椒，花椒，大料，小辣椒颜色变深后放入切好的葱姜蒜，以及盐翻炒直至爆香

步骤4

爆香后马上放入鸡块，一直翻炒，5分钟后倒入料酒接着翻炒，再5分钟后倒入酱油继续翻炒，酱油的多少要看鸡肉的颜色是否变深色（最主要多些时间炒，才能入味）
毛豆炒小鸡的做法图解5

步骤5

炒至用筷子能轻松插进鸡肉里加些水，水量刚好淹住鸡肉鸡块，开锅煮一会，水少了三分之一后放入毛豆接着煮。直到毛豆熟了，剩下的汤也不多时放入提前备好的葱末蒜末，再少倒一点醋和味精后马上出锅。

毛豆炒小鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-28

©本菜谱的做法由 魏嬷嬷 编写，未经授权不得转载

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