扯面

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胃不好多吃面的说法有一定道理。一般来说，面食要比大米做成的食物更好消化一些，这是因为二者虽然同属淀粉类食物，但所含的淀粉构造不一样，导致消化的结果不一样。 扯面是西北地区的汉族传统面食，主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县，已有3000年历史。

扯面的用料

面粉 200g 水 100g
盐 2g

扯面的做法

扯面的做法图解1

步骤1

200g面粉放入盆中
扯面的做法图解2

步骤2

加入2g盐
扯面的做法图解3

步骤3

加入100g水，边加水边搅拌
扯面的做法图解4

步骤4

用筷子将面搅成絮状
扯面的做法图解5

步骤5

揉成面团后静置半小时，这是的面团比较粗糙
扯面的做法图解6

步骤6

静置之后的面团再次揉匀，这时的面团就非常的光滑了
扯面的做法图解7

步骤7

将面团分割成等分的剂子
扯面的做法图解8

步骤8

分别搓长饼抹上油后，盖上保鲜膜静置一小时以上
扯面的做法图解9

步骤9

面团静置的时候可以准备面条的浇头，我用的是笋干腊肉
扯面的做法图解10

步骤10

饧好的面团按扁，用擀面杖在中间压出痕迹
扯面的做法图解11

步骤11

然后将面片拉长
扯面的做法图解12

步骤12

从中间的痕迹出扯开
扯面的做法图解13

步骤13

一根扯面就做好啦
扯面的做法图解14

步骤14

锅中放水，加入盐煮沸，将面条一根根放入锅中，煮熟后捞出
扯面的做法图解15

步骤15

加入浇头就可以吃啦

扯面的烹饪技巧

1.和面的时候要一点点加入水，面团成为棉絮状，然后再揉至面团上劲光滑 2.醒制面团也很重要，醒制好的面团才比较容易拉扯出长度。 3.搭配面条的浇头应该要汤汁多一些，拌面比较好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-30

©本菜谱的做法由 飘零星 编写，未经授权不得转载

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