冰皮月饼

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jennylong
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第一次用的是君之的方子，老公说皮太软粘，这次改变了粉和奶的分量，更好包了，不沾手

冰皮月饼的用料

糯米粉 50g 粘米粉 50g
澄粉 30g 牛奶 180g
食用油 25g 糖 25g
手粉 适量

冰皮月饼的做法

步骤1

把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖放一起拌匀

步骤2

牛奶多次少量倒入步骤1中的粉

步骤3

充分拌匀后倒入食用油，再次充分拌匀

步骤4

覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟

步骤5

蒸好后，放凉，用手揉匀。包好保鲜膜，冰箱冷藏1个小时

步骤6

取出冰箱后可以制作冰皮了。皮和馅的比例是3：2，如50g的月饼，皮30g，馅20g。冰皮上色可以用抹茶粉、草莓粉、可可粉，揉面团的时候包进去就可以了

步骤7

手粉的制作，取适量糯米粉，炒至没有生粉的味道

步骤8

压模的花片，尽量每个角落都沾到手粉，不然出来的形状不好看，不易脱膜

冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-31

©本菜谱的做法由 jennylong 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 月饼 4-5岁 烘焙 学龄前儿童

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