凉拌凉面卷粉

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小耳朵圆子
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夏天闷热最喜欢吃凉面了，还喜欢吃辣！自制凉面配方，香辣美味又开胃！好吃！

凉拌凉面卷粉的用料

面条 适量 卷粉 适量
胡萝卜 2个 虾米 1小把
大蒜 2瓣 姜 小块
小米椒 4个 盐 适量
醋 适量 酱油 适量
黄豆酱（或甜面酱） 1勺 油辣椒 1勺
花椒粉 1勺 炸花生 适量

凉拌凉面卷粉的做法

凉拌凉面卷粉的做法图解1

步骤1

这是买好的卷粉和自己做好的凉面，凉面制作过程没有留照（大致制作过程：1、煮面条时水要多，大火煮，面条要煮八九成熟，“断生”即可，若面条煮得太软太烂，就不能保持凉面的风味了。2、面条煮好后，要立即捞出用凉白开过凉，然后再捞出沥干水分，用筷子抖开面条，加入少许熟豆油拌匀，以防黏成坨。） 懒得做的可以买现成别人做好的凉面，我是喜欢吃自己做的。
凉拌凉面卷粉的做法图解2

步骤2

材料备好：胡萝卜切丝，姜蒜泥和洗过的虾米热水泡出味，小米椒、葱切末，炸花生米小盘。
凉拌凉面卷粉的做法图解3

步骤3

1、胡萝卜沸水过一分钟捞起撒在凉面卷粉上，然后分别撒上小米椒末、葱花、花生米。 2、热锅放点油，放入泡好的蒜泥和虾米（碗里水过滤到凉面里），爆香后在放入黄豆酱、辣椒酱、盐、酱油、花椒粉，味道香浓后加一点点水，汤汁冒泡了关火起锅，倒入凉面卷粉里，最后加适量陈醋。
凉拌凉面卷粉的做法图解4

步骤4

伴匀后的样子，香辣美味又开胃的凉面来袭啦O(∩_∩)O~

凉拌凉面卷粉的烹饪技巧

面条要煮八九成熟，“断生”即可，若面条煮得太软太烂，就不能保持凉面的风味了，待面条煮好后，要立即捞出用凉白开过凉，然后再捞出沥干水分，用筷子抖开面条，加入少许熟豆油拌匀，以防黏成坨。吃不了辣椒的朋友可以不加无敌小尖椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-31

©本菜谱的做法由 小耳朵圆子 编写，未经授权不得转载

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