芒果戚风卷

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美丽心情Y
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曾经做坏过好几个卷卷，不是卷的不好，蛋白打发问题～

芒果戚风卷的用料

低筋面粉 100克 色拉油 50ml
鸡蛋 4个 淡奶油 150ml
芒果 3个 糖入蛋白 50g
牛奶 50ml 糖入蛋黄 10g

芒果戚风卷的做法

步骤1

准备好材料，蛋白和蛋黄分离，蛋黄加入糖搅拌均匀后分次加入油，搅拌均匀加入过筛面粉后用面刀拌匀到无颗粒，这样蛋黄糊就做好了

步骤2

蛋白分三次加入糖，第一次当蛋白有大鱼眼泡时加入第一次糖，继续打到有蛋白划痕并且打蛋器有倒三角时候加入第二次糖，再继续打，直到糖放入打发到蛋白有短和立起来的尖角后即可
芒果戚风卷的做法图解3

步骤3

三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中拌匀后再把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，放入烤盘，震几下，180度15分钟左右即可

芒果戚风卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-02

©本菜谱的做法由 美丽心情Y 编写，未经授权不得转载

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