酸菜鱼

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“酸菜鱼”是川菜流派的经典之作，以其麻，辣，鲜，香，酸为特点。味道独特，让人入口难忘。现在的制作烹饪方法有很多种，下面把我总结出来的制作过程和大家一起分享，希望能带给你不一样的味蕾享受！

酸菜鱼的用料

草鱼 1条 酸菜 1颗
大葱 1根 大蒜 4个
生姜 4片 花椒 20颗
八角 2个 茴香 少许
白胡椒粉 适量 盐 适量
水淀粉 适量 红辣椒 5个
香菜 适量 色拉油 适量

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

1：鱼肉剃除骨头和鱼头改刀切鱼肉片用料酒、盐和水淀粉腌制10分钟去除鱼腥味，酸菜切块用凉水冲洗后备用。2：热锅凉油下入花椒、八角煸香后捞出部分备用放入大蒜片、大葱段、生姜片、茴香、辣椒继续煸香后放入酸菜快速翻炒后加入适量的水。3：锅烧开后先放入鱼头和鱼骨熬到汤白下入鱼片调入盐和胡椒粉后关火。4：另起一锅烧热油到冒烟把之前剩余的花椒洒在菜上热油浇在上面只听见吱啦吱啦上面洒少许香菜端盆上桌享用。

酸菜鱼的烹饪技巧

制作酸菜鱼用料很讲究，因为这道菜吃的就是味道。所以该加的料一点都不能少，否则做出来的就不正宗了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-03

©本菜谱的做法由 做的一手好饭菜 编写，未经授权不得转载

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