「咖啡蛋糕卷」

1.2万 浏览 61 收藏
收藏
负卿
负卿
＋ 关注

烤盘内径是24.3×24.3×3.7的方烤盘，28×28的烤盘可以除以3再乘以4换算。

「咖啡蛋糕卷」的用料

低筋面粉 52g 速溶咖啡粉 8g
细砂糖A（加入蛋黄） 15g 细砂糖B（加入蛋白） 30g
蛋黄 3个 蛋白 3个
玉米油 35g 牛奶 45g
焦糖奶油酱 100g

「咖啡蛋糕卷」的做法

「咖啡蛋糕卷」的做法图解1

步骤1

装蛋黄和蛋白分开，蛋白装入无水无油的碗里，将蛋白放入冰箱冷藏一下。装蛋黄的碗里加入细砂糖A，用蛋抽搅拌均匀。
「咖啡蛋糕卷」的做法图解2

步骤2

然后加入牛奶，搅拌均匀。
「咖啡蛋糕卷」的做法图解3

步骤3

加入玉米油，继续搅拌五分钟左右。
「咖啡蛋糕卷」的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉和咖啡粉，搅拌均匀。
「咖啡蛋糕卷」的做法图解5

步骤5

将蛋白取出，用打蛋器高速搅打，当第一次出现大气泡的时候加入三分之一细砂糖B，继续搅打至稍细腻状再加入部分细砂糖B，继续搅打后加入剩下的细砂糖B，直到提起打蛋器出现倒立的弯三角且不滴落。
「咖啡蛋糕卷」的做法图解6

步骤6

烤箱180度预热，三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，快速翻拌均匀。
「咖啡蛋糕卷」的做法图解7

步骤7

将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀切入式上下搅拌均匀。
「咖啡蛋糕卷」的做法图解8

步骤8

然后在铺了油纸的烤盘里倒入搅拌好的面糊，用刮刀将表面抹平，再轻轻抬起烤盘震两下，然后将烤盘放入烤箱烤14分钟左右。然后在桌面或案板上铺上一层保鲜膜，将烤好的蛋糕取出扣在上面，撕下油纸，趁热卷起成圆柱状放入冰箱冷藏半个小时。
「咖啡蛋糕卷」的做法图解9

步骤9

准备好焦糖奶油酱，装入裱花袋中，在蛋糕卷表面挤出装饰即可。

「咖啡蛋糕卷」的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-05

©本菜谱的做法由 负卿 编写，未经授权不得转载

「咖啡蛋糕卷」的其他做法更多

「咖啡蛋糕卷」的全部作品更多

上传我做的这道菜

「咖啡蛋糕卷」的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 「咖啡蛋糕卷」

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 「咖啡蛋糕卷」的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活