刀削面

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Qiuyue0815
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刀削面也是一种具有地方特色的面食。正宗的刀削面有猪肉调汁、牛肉调汁、素调汁（当地人把浇在面条上的卤汁儿称做臊子）；加卤蛋、丸子、豆腐干还有黄花菜、木耳等。今天以介绍面为主，调汁儿自己做喜欢的就好。(面是孩儿他爸削的，已经是家庭专业级别了。赞一个)。

刀削面的用料

面粉 600G 盐 适量
油 适量 葱 适量
红绿辣椒 适量 花椒面 适量
胡椒粉 适量

刀削面的做法

刀削面的做法图解1

步骤1

小巧的削面刀
刀削面的做法图解2

步骤2

准备面粉
刀削面的做法图解3

步骤3

用凉水和面，先一点点加水，边倒水边用搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，稍硬一点。醒20分钟左右。削面前搓成长筒形
刀削面的做法图解4

步骤4

锅里水宽一点，烧开后，一只手托住面团，另一只手拿削面刀，沿面团的上端到尾端、由一侧到别一侧将面一片一片地削到开水锅内
刀削面的做法图解5

步骤5

点一点儿凉水，水开后就可以捞出来了。
刀削面的做法图解6

步骤6

或调点儿油盐炝葱汁儿

刀削面的烹饪技巧

煮面的时候，用筷子从底往上挑一挑，不要让面沾锅了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-06

©本菜谱的做法由 Qiuyue0815 编写，未经授权不得转载

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