胡萝卜鲜肉月饼

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鲜肉月饼我想是大多数人都爱吃的美味。尤其是温热的时候，酥软的外皮，咬一口下去，香的掉渣。 我这次做的鲜肉月饼在油皮和面上没有用水，用的是胡萝卜汁，胡萝卜是不怕高温的食材，这样鲜肉月饼在营养上更上一层，而且烤出来的月饼，个个淡黄的颜色，非常招人喜爱。家人都说这是他们吃到的最美味、最可爱的月饼。唯一是自己在做实验做的少，不过已经得到结果了，而且酥皮月饼不需要回油，做起来也不算是麻烦所以，过节当日一定会现烤现吃的。 （主料是水油皮的用料，辅料是油酥的用料和肉馅）

胡萝卜鲜肉月饼的用料

中筋面粉 60g 玉米油 20g
胡萝卜汁 30g 中筋面粉 40g
玉米淀粉 10g 玉米油 25g
肉馅 适量

胡萝卜鲜肉月饼的做法

胡萝卜鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

胡萝卜切碎，加少许水用料理机打碎过滤。
胡萝卜鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

主料中的面粉加上玉米油和均匀。 倒入30g胡萝卜汁。
胡萝卜鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

和成面团，饧半小时。
胡萝卜鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

辅料中的面粉，玉米淀粉和玉米油揉在一起成团做好油酥面
胡萝卜鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

精肉剁碎加上适量的盐、蚝油、酱油、胡椒粉、姜粉、小葱碎搅拌成肉馅。不要加水和油。
胡萝卜鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

油皮和油酥都分成均匀的5个面剂子，团圆。油皮每个约22g。油酥每个月15g。
胡萝卜鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

取一个油皮压扁包入一个油酥，包严。
胡萝卜鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

全部做好。
胡萝卜鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

每个面剂子擀开卷起，再顺长过来擀成细长条，在卷起。
胡萝卜鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

依次做好。
胡萝卜鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

每个面剂子擀成圆饼，包入肉馅。
胡萝卜鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

收口向下放好。
胡萝卜鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

刷一点点水，放点小葱碎点缀。烤箱预热，入烤箱中下层，200度，20分钟。
胡萝卜鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

烤好取出，温热吃最美味。

胡萝卜鲜肉月饼的烹饪技巧

肉馅我调的觉得不放油最好，在油皮和油酥中已经有油，在多放油油量会大 、会腻。 我的烤盘比较厚，用了几次找出规律，在我的烤箱中下层最合适。自己烘烤依照自家的烤箱性能调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-07

©本菜谱的做法由 土豆丝卷饼 编写，未经授权不得转载
分类： 中秋节 烘焙 月饼 烤 传统节日

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