鲜肉大馄饨

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水之眸
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每天变着花样做早点，总能让人胃口大开，关键是这次馄饨的汤底用的是昨天卤牛肉丝的高汤，美滋滋的什么都不浪费，又是荤素搭配，很适合当营养早餐吧。

鲜肉大馄饨的用料

里脊肉 110g 肥肉 40g
大白菜叶 手巴掌大小两片 鲜香菇 6朵
昨天卤牛肉丝的汤底 大半碗 馄饨皮（1元钱的） 35张
盐 2.5g 蛋清 20g
生姜 20g 温水 40g
鸡精 1g 生抽 7g
料酒 7g 小葱 3根

鲜肉大馄饨的做法

鲜肉大馄饨的做法图解1

步骤1

先把生姜切成薄片，倒入40g热水浸泡备用，再把里脊肉110g和肥肉40g剁碎，分两次加入生姜水，每次都要用筷子打匀。
鲜肉大馄饨的做法图解2

步骤2

巴掌大两片大白菜叶用开水烫熟，捞起切碎，挤去水分。
鲜肉大馄饨的做法图解3

步骤3

加入料酒与生抽各7g和蛋清20g，用筷子搅匀，再加入2.5g盐、1g鸡精和白菜丁搅匀，这样肉馅就好了。
鲜肉大馄饨的做法图解4

步骤4

把馅以自己喜欢的方式包入皮中，我这里包了两种（煮出来没有区别）。
鲜肉大馄饨的做法图解5

步骤5

水煮开就可以下馄饨，当馄饨如图浮起再继续煮半分钟就可以捞起了。
鲜肉大馄饨的做法图解6

步骤6

这时， 昨天卤牛肉丝的汤底就出场了，舀大半碗到另一个锅中，加大半碗清水，放入6朵香菇（切开）煮熟，最后撒上些许葱花，就可以淋在馄饨上了。

鲜肉大馄饨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-10

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 咸鲜 一人食 馄饨 晚餐

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