半斤油烤鱼

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做这道菜用了半斤油，所以自己起个名叫半斤油烤鱼哈哈

半斤油烤鱼的用料

草鱼 一条 土豆 1个
莴笋 1根 黄瓜 1根
豆芽 1把 豆皮 适量
花生 1小碟 大葱 1根
蒜瓣 10个 姜 3大片
花椒 适量 八角 适量
香叶 2片 干辣椒 适量
香菜 适量 蚝油 2勺
火锅底料 2勺 豆瓣酱 2勺
豆豉酱 3勺

半斤油烤鱼的做法

半斤油烤鱼的做法图解1

步骤1

切碎小葱和生姜，加料酒，盐，糖和美味鲜酱油，泡十五分钟。利用这个时间炒花生米，小火翻炒五分钟盛出(花生炒好需要晾比较长时间才会变脆，所以要放到比较前面准备)
半斤油烤鱼的做法图解2

步骤2

草鱼洗净，从背部剖开(卖鱼老板会搞定哈)，把泡好的葱姜水均匀的抹上，腌上30分钟。泡好后充分晾干
半斤油烤鱼的做法图解3

步骤3

晾鱼的功夫做料油，倒半斤油，加花椒八角大料桂皮大葱生姜蒜瓣爆香
半斤油烤鱼的做法图解4

步骤4

烤盘上铺上锡纸，把晾干的鱼放好，刷上做好的料油 ，220度上下火烤半小时，如果还不够干可以适当延长时间，今天做的由于时间有限就烤的比较湿
半斤油烤鱼的做法图解5

步骤5

料油把香料都捞出，土豆切滚刀块，下锅炸熟
半斤油烤鱼的做法图解6

步骤6

边炸土豆边准备其他配菜
半斤油烤鱼的做法图解7

步骤7

土豆炸好捞出，加豆瓣酱，豆豉，蚝油，火锅底料，白芝麻，美味鲜，煸香，把配菜和捞出的香料倒入翻炒一会儿，加小碗啤酒或水，煮开马上关火
半斤油烤鱼的做法图解8

步骤8

鱼烤好拿出，提起整张锡纸把鱼转放到深玻璃烤盘上
半斤油烤鱼的做法图解9

步骤9

把煮好的配菜浇到鱼身上，进烤箱200度烤十分钟
半斤油烤鱼的做法图解10

步骤10

烤好拿出撒上花生，摆些香菜，噔噔噔，闪亮登场～
半斤油烤鱼的做法图解11

步骤11

肉质滑嫩，关键是一点儿不腥，下饭神器呀

半斤油烤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-10

©本菜谱的做法由 饭饭小团 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 朋友聚餐 烤 香

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