台式蛋挞

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家庭烘焙顾问潘志勇
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台式蛋挞其实在于皮的部分是用黄油，鸡蛋，糖，面粉混合制成的拿酥皮。皮香酥可口，和烤好的蛋挞水部分结合一起吃更是无法形容的，回味无穷哦！

台式蛋挞的用料

蛋挞皮 黄油 125g
糖粉 100g 鸡蛋蛋液 25g
低筋面粉 250g 盐 2g
杏仁粉 15g 蛋挞水
开水 225g 吉士粉 3g
鸡蛋蛋液 125g 三花淡奶 25g
细糖 75g

台式蛋挞的做法

台式蛋挞的做法图解1

步骤1

将以上配料称量备好待用
台式蛋挞的做法图解2

步骤2

先将黄油、糖粉混合搅拌均匀
台式蛋挞的做法图解3

步骤3

在拌匀好的黄油中加入鸡蛋蛋液，并搅拌均匀；
台式蛋挞的做法图解4

步骤4

把低筋面粉、杏仁粉加入拌匀的黄油部分
台式蛋挞的做法图解5

步骤5

把完全拌好的面团静置
台式蛋挞的做法图解6

步骤6

将面团分成20g/个；
台式蛋挞的做法图解7

步骤7

将分好的面团放到蛋挞模具中捏成蛋挞形状；
台式蛋挞的做法图解8

步骤8

捏好的蛋挞放在烤盘上待用；
台式蛋挞的做法图解9

步骤9

将开水和细糖混合，并搅拌溶化
台式蛋挞的做法图解10

步骤10

鸡蛋蛋液用打蛋器打散备用
台式蛋挞的做法图解11

步骤11

混合鸡蛋部分和开水部分，混合好的蛋挞水用筛子过筛好即可；
台式蛋挞的做法图解12

步骤12

将蛋挞水倒进蛋挞皮部分，装至7成满即可
台式蛋挞的做法图解13

步骤13

将蛋挞放至提前预热的烤箱中，温度为上火200℃，下火210℃，烘烤时间为12分钟；
台式蛋挞的做法图解14

步骤14

烘烤完成后放置常温凉却即可
台式蛋挞的做法图解15

步骤15

欢迎关注，关于烘焙问题欢迎咨询。

台式蛋挞的烹饪技巧

提示 1.此处搅拌时，拌匀即可，切勿拌起筋 2.需注意蛋挞水部分所用的容器及工具不能有油 3.烤至蛋挞水不流动即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-11

©本菜谱的做法由 家庭烘焙顾问潘志勇 编写，未经授权不得转载

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