老北京宫廷奶酪

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老北京宫廷奶酪的用料

全脂牛奶 800ml 醪糟 400g
白糖 适量

老北京宫廷奶酪的做法

老北京宫廷奶酪的做法图解1

步骤1

牛奶放小锅里大火煮开，然后小火煮10分钟 目的是把水份煮出去

步骤2

煮好的牛奶晾到室温 期间要把奶皮揭出来
老北京宫廷奶酪的做法图解3

步骤3

醪糟放在料理机里打成糊

步骤4

醪糟缓缓倒入奶锅 边倒边搅拌 拌匀后加一点糖调味
老北京宫廷奶酪的做法图解5

步骤5

醪糟牛奶混和物分到4-5个小碗里 用锡纸封口放入预热好的烤箱 110 度上下火烤50-55分钟
老北京宫廷奶酪的做法图解6

步骤6

取出立刻揭开锡纸 这时奶酪已基本凝固
老北京宫廷奶酪的做法图解7

步骤7

晾到室温后用保鲜膜封口放入冰箱 一天后凝固效果会更好

步骤8

tip1: 奶一定要全脂的 奶和醪糟比例为2：1至3：1 醪糟太少的话会不凝固

步骤9

tip2: 醪糟里酒精易挥发 所以打开后要尽快倒入牛奶进烤箱烤

步骤10

tip3：奶要先煮一下这样奶味才浓 但一定要晾凉再放醪糟 否则在烤前就开始产生絮状沉淀了

步骤11

tip4:烤完立刻揭锡纸 凉后再盖保鲜膜入冰箱 否则有水滴

老北京宫廷奶酪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-12

©本菜谱的做法由 1137 编写，未经授权不得转载

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