青口虾干汤粉

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在沿海地区成长的我们，对于鲜美的贝类我们都是用简单的汤水焯制即拿享用。然后有些贝类在焯制好后它们的汤底又是十分的鲜香。好比这青口贝一样，焯制后的汤水虽说微浑，但适当的沉淀后，那汤底又是十分的鲜美清爽呢。以前妈妈总是给我们青口贝葱花汤，我最爱的就是用它的汤来拌饭吃，虽说这不怎么养胃，但真是好落肚的呢。今天的我是用它的汤底来打米粉哦，话说这味儿真心的棒呢，送上先喜欢的朋友们，你们也可以参考一下哦。

青口虾干汤粉的用料

青口贝 300克	虾干 100克
米粉 150克	榨菜适量
葱适量	料酒适量
细盐适量	姜适量
辣椒适量

青口虾干汤粉的做法

步骤1

备料青口贝，虾干，米粉，榨菜，葱。

步骤2

锅里加水加细盐煮开。

步骤3

将青口贝下锅焯制。

步骤4

开壳后，即将青口贝夹出锅备用，汤底微沉淀杂质备用。

步骤5

另起锅，加水煮开，下米粉煮好过冷水备用。

步骤6

锅里加油，下姜丝及辣椒炒至出味后，再将冲洗过的虾干下锅。

步骤7

炒至虾干出味后，再加入煮青口的汤水。

步骤8

煮至汤底出味浓鲜后加适量料酒提味。

步骤9

再将处理好的米粉下锅。

步骤10

再加入葱段提味点缀。

步骤11

榨菜丝也一并下锅。

步骤12

最后加适量的细盐及焯好的青口贝，拌至食材均融味即可。

步骤13

这样子一份鲜美的青口虾干汤米粉就完成了。

青口虾干汤粉的烹饪技巧

煮青口贝的汤里是带咸味的，因此在最后拌米粉的时候，注意盐的用量。煮青口贝的时候要注意，青口贝一开壳，就将其夹出。有些青口贝里面熟透了，可壳就是不开，那我们就要注意，按个大的来参考，个大的开壳了，那就将所有的青口贝夹出锅。一般情况下都是熟了得。
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创建时间:2014-09-15

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分类：咸鲜煮一人食主食创意菜

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