青酱意面

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文文老妈
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罗勒（Basil），是意大利面基础酱料之一“青酱”的主要制作食材，用罗勒叶与烘烤过的松子（或者其他坚果）、橄榄油、蒜头一起放入搅拌机搅打成泥，最后加点盐黑胡椒调味就能做出美味青酱。 罗勒有很多品种，甜罗勒是一种，台湾地区的九层塔是一种。意式料理中所用的罗勒应该是“甜罗勒”，甜罗勒口味较清爽，如果买不到甜罗勒，用九层塔代替的话，口味会较涩气味也更重。从外观上看，甜罗勒叶较圆胖，而九层塔则较细长，气味也有所不同，大家不要搞错哦。 这个青酱做好以后，可以在上面倒一些橄榄油，让它隔绝空气，可以慢慢享用哦。自己做的青酱可比买的现成的青酱要好吃多了，你有空不妨试试看。

青酱意面的用料

罗勒叶 20克 松子 25克
意大利面 大蒜
帕马森芝士粉 盐
黑胡椒 橄榄油

青酱意面的做法

青酱意面的做法图解1

步骤1

罗勒叶，大家都认识吧，比较圆胖
青酱意面的做法图解2

步骤2

取其叶子放入搅拌杯内
青酱意面的做法图解3

步骤3

加入熟的松子仁
青酱意面的做法图解4

步骤4

加入一瓣切小的大蒜（其实上海人的话最好不要加，我不太喜欢）
青酱意面的做法图解5

步骤5

加入帕马森芝士粉（喜欢的话可以多加一些）
青酱意面的做法图解6

步骤6

加入少许盐黑胡椒粉和橄榄油
青酱意面的做法图解7

步骤7

盖上盖子，启动机器搅打
青酱意面的做法图解8

步骤8

打到一半的样子
青酱意面的做法图解9

步骤9

再打一会儿，更细腻些取出（如果做的多的话，可以放入消毒过的瓶子中，上面再浇些橄榄油封上，可以保存一段时间，随吃随取，很方便的）
青酱意面的做法图解10

步骤10

烧开一锅水，加入意大利面，加少许盐和橄榄油，按照说明书的时间，一般为十分钟，或者根据自己的口感，取一二根尝尝
青酱意面的做法图解11

步骤11

取出，加入青酱拌匀，撒少许松子就可以吃了

青酱意面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-15

©本菜谱的做法由 文文老妈 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 创意菜 意大利面 晚餐 午餐

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