法式牛角

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食尚先生——王森
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法式牛角的用料

高筋面粉 350g (70%) 低筋面粉 150g (30%)
盐 11g (2%) 干酵母 3g (0.6%)
全麦天然酵种 200g (40%) 水 250g (50%)
黄 油 适量 砂 糖 适量

法式牛角的做法

法式牛角的做法图解1

步骤1

将所有材料一起搅拌，至面团拉开光滑面膜即可。
法式牛角的做法图解2

步骤2

室温30℃，发酵60分钟。
法式牛角的做法图解3

步骤3

将面团分割成300g/个。
法式牛角的做法图解4

步骤4

搓成水滴形。
法式牛角的做法图解5

步骤5

松弛30分钟。
法式牛角的做法图解6

步骤6

将面团排气。
法式牛角的做法图解7

步骤7

擀成三角形。
法式牛角的做法图解8

步骤8

将面团卷成羊角形。
法式牛角的做法图解9

步骤9

放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟。
法式牛角的做法图解10

步骤10

以烤箱温度上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟，出炉冷却，抹上黄油，粘上砂糖。

法式牛角的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-16

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载

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