虾油---厨房里没有废弃物

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虾油，是利用做虾仁水晶月饼中的鲜虾, 剥掉的皮和去掉的虾头，用油熬制而成的， 厨房里的废弃物有多少可以再利用， 稍微用点心思，会减少很多浪费， 总之，日子是过出来， 如何过出来，要看每个人的把握哦。

虾油---厨房里没有废弃物的用料

新鲜的虾皮虾头 适量 植物油 适量
盐 适量

虾油---厨房里没有废弃物的做法

虾油---厨房里没有废弃物的做法图解1

步骤1

小锅里放适量的植物油，待油烧至五成热时，把清理干净的虾皮、虾头等放进去，小火慢熬； 油要没过虾头等材料；
虾油---厨房里没有废弃物的做法图解2

步骤2

刚放进锅里的时候，因为虾皮带水，会啪啪作响，无需管它，也不要动它，继续熬， 一直到没有水分，虾头等已完全变成红色的时候，香味已经出来了，这时少放一点盐，稍停即可关火。 这个过程大约有15分钟左右， 这要根据虾头的多少来确定熬制的时间，也包括油的用量。 待油温降下来，把油过滤到干净的容器中，密封放冰箱冷藏保存；
虾油---厨房里没有废弃物的做法图解3

步骤3

做凉拌菜、吃面的时候，是一个很好的调料油。
虾油---厨房里没有废弃物的做法图解4

步骤4

炸过的虾头不要直接扔掉， 脆脆的、酥酥的，非常好吃。

虾油---厨房里没有废弃物的烹饪技巧

全程小火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-19

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载

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