酸奶芝士蛋糕8寸

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小魔R

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夏天比较炎热，芝士蛋糕好吃但是比较腻，加上酸奶组合，非常适合夏天品尝！我的这款蛋糕不是将2酸奶溶入芝士当中去，而是两层慕斯叠加在一起，这样酸奶不会抢去芝士的味道，一口下去2重滋味！

酸奶芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 150g	酸奶 150g
淡奶油 200g	吉利丁片（一） 5g
吉利丁片（二） 6g	柠檬半个
细砂糖 50g	盐 1g
戚风蛋糕片 1片	凉开水 60g

酸奶芝士蛋糕的做法

步骤1

将烤好的戚风蛋糕切下一层，放在8寸活底心形模具中备用。

步骤2

150g奶油奶酪室温软化，200g淡奶油用电动打蛋器打至软性发泡，也就是淡奶油变得浓稠，表面出现纹路，但纹路较软，无法挺立成型，然后放到冰箱中冷藏备用。

步骤3

两份吉利丁片分别加入30g的凉开水中软化。半个柠檬榨汁后备用。

步骤4

奶油奶酪加入25g细砂糖，用打蛋器打到顺滑无颗粒，然后加入一半柠檬汁，1g盐继续打均匀。

步骤5

将软化后的5g吉利丁片连同冷水一起隔热水搅拌至完全融化，加入到打好的芝士糊中，搅拌均匀。

步骤6

取出冰箱中的淡奶油，将一半加入到打好的奶油奶酪中，用橡皮刮搅拌均匀，成为芝士慕斯。倒入8寸的心形模具中，抹均匀后放入冷冻室冷冻半小时。

步骤7

150g酸奶加入25g细砂糖搅拌至细砂糖溶解后加入剩下的柠檬汁继续搅拌均匀。

步骤8

将软化后的6g吉利丁片连同冷水一起隔热水搅拌至完全融化，加入到酸奶糊中继续搅拌均匀。这时候的酸奶糊会比较稀，把酸奶糊放入冰箱冷藏室冷藏到感觉有粘稠度后加入剩下的淡奶油用橡皮刮搅拌均匀成酸奶慕斯。

步骤9

取出冷冻室的芝士慕斯，感觉凝固后，倒入酸奶慕斯，抹均匀后包上锡纸放入冷藏室冷藏4小时以上即可。脱模时，用电吹风在模具外吹一会，就能轻松脱模。

步骤10

为了腾出手机空间来准备升级iso8，把照片都删除了，所以步骤图都没有，只能把最后经过装饰后的成品图发上来让大家看看。这款蛋糕，层次感强，第一层是酸奶慕斯，第二次是芝士慕斯，第三次戚风蛋糕，好看又好吃！希望大家也能成功的做出来！

酸奶芝士蛋糕的烹饪技巧

1、酸奶最好选择比较白色的，做出来分层的效果会更好，我买的有点黄黄的，所以分层不怎么明显。 2、芝士慕斯要放冷冻的原因是为了能更快的凝固，方便倒入酸奶糊，也是为了分层好看啦！ 3、由于酸奶比较稀，个人认为吉利丁片要比芝士慕斯要多一点。 4、柠檬汁不要放多了，太多会很酸。 5、蛋糕底可以换成饼干碎加黄油做成的传统芝士蛋糕的饼底，这样比较省时间。我不喜欢吃那种饼底，所以还是辛苦点烤了个戚风蛋糕来做！ 6、第一次发，希望大家喜欢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-19

©本菜谱的做法由小魔R 编写，未经授权不得转载

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