秋季养生之－－川贝百合梨膏丸

精品

1.7万浏览 244 收藏

疯子九九

＋关注

秋天总要做点符合时令的东西来吃，就想起上海出了名的梨膏糖，恰好气管不是很好，就讨了个含川贝、百合的传统方子，煎熬后丸成丸子，每天出门前拈一枚来吃，甘甜中略清苦，比单纯用中药养生可口多了。全方在中药店可配，加冰糖梨子成本约160元，30枚丸子，可以吃一个月

秋季养生之－－川贝百合梨膏丸的用料

梨 1000g	冰糖 500g
川贝母 30g	百合 20g
百部 50g	前胡 30g
款冬花 20g	苦杏仁 30g
生甘草 10g	半夏 30g
桔红 30g	茶籽油

秋季养生之－－川贝百合梨膏丸的做法

步骤1

梨子洗净，带皮榨汁。

步骤2

梨汁和梨渣，刚榨出来是雪白的，放一会就氧化成铁锈红。

步骤3

把百合、百部、前胡、款冬花、苦杏仁、生甘草、半夏、桔红混在一起，流水简单冲洗。

步骤4

川贝母比较贵，单独装在中药包里，煎完还可以吃掉，百合也可以放一起，其他像树枝一样的东西就另放吧，反正不会吃

步骤5

梨渣和步骤3、4中的药材混合入锅，加水至药材的2倍高，大火烧开转小火，开始艰难的煎液过程。

步骤6

小火熬30分钟后，从锅中取出一半汤汁。

步骤7

继续加水至第一次的高度，大火烧开转小火，30分钟后取药汁，如此共4次，最后一次熬45分钟。

步骤8

每次取出的药液都要过滤，4次药液混合，冷凉后把步骤1中的梨汁过滤入药液中混合，满满一大锅。

步骤9

再次过滤。

步骤10

第三次过滤。

步骤11

滤出的药渣很恶心。

步骤12

三次过滤后的药液入锅，大火烧开转小火，一直煎到只剩总量的1/3，漫长的浓缩过程大概持续3小时，后期要防止沾锅。

步骤13

在浓缩的药液中加入全部冰糖。

步骤14

趁冰糖融化时在平底容器中刷一层油。

步骤15

不时搅拌防沾锅，大概半小时。

步骤16

快变成糖稀了，判断标准是筷子可以沾汤后拿出，略冷却可以拉丝。

步骤17

就是这样。

步骤18

关火，借余热用冷木勺快速搅动2－3分钟排气。

步骤19

倒入容器，约7毫米高。

步骤20

略冷却时用刀子切分成小块。

步骤21

丸成丸子，冷却后就可以吃了，一天一丸，保护呼吸道系统。

秋季养生之－－川贝百合梨膏丸的烹饪技巧

1、此方是药用梨膏糖的配方，可降燥清肺，适合当秋天的小零食，据说对咳嗽多痰和气管炎、哮喘等症有较好疗效，吃起来有中药的清苦味，不喜欢的可以不加中药，仅主料中的配方也可以； 2、此方偏甜，冰糖可减量，但如果量太少就丸不成丸子了，只能当秋梨膏吃； 3、用量可制30g的小丸子约30个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-20

疯子九九

一起来分享给朋友们看看吧：