秘制红烧牛腩&红烧牛腩粉

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红烧牛腩的用料

牛腩 1000g 牛筋 200g
牛肚 350g 花椒粒 少许
姜 适量 大蒜 适量
大葱 1条 八角 2个
桂皮 少许 郫县豆瓣 2匙
香叶 2片 盐 少许

红烧牛腩的做法

秘制红烧牛腩&红烧牛腩粉的做法图解1

步骤1

将牛腩、牛筋用流动的水冲洗2个小时，充分去除肉里的血水。
秘制红烧牛腩&红烧牛腩粉的做法图解2

步骤2

将锅内加满水放入花椒粒、姜片、香叶、桂皮，牛腩、牛筋放锅里煮30分钟，撇去上面的浮末。
秘制红烧牛腩&红烧牛腩粉的做法图解3

步骤3

煮好的牛腩、牛筋捞出，切成1厘米大小，锅里的水留用。另起一锅加入适量的水，姜片将牛肚汆过，滤出待用，牛肚的水就倒掉吧。
秘制红烧牛腩&红烧牛腩粉的做法图解4

步骤4

起油锅，加入姜片、花椒粒、大蒜、牛筋，牛筋炒至略微金黄，放入郫县豆瓣。
秘制红烧牛腩&红烧牛腩粉的做法图解5

步骤5

豆瓣翻炒出红油，加入干辣椒，适当翻炒出香味。
秘制红烧牛腩&红烧牛腩粉的做法图解6

步骤6

牛腩、牛肚倒入锅中，翻炒约5分钟。
秘制红烧牛腩&红烧牛腩粉的做法图解7

步骤7

将煮牛肉的汤倒入炒好的食材里，煮沸，因为豆瓣较咸，依个人口味适量加点盐。
秘制红烧牛腩&红烧牛腩粉的做法图解8

步骤8

将食材倒入电压力锅，加大葱段，焖煮30分钟。
秘制红烧牛腩&红烧牛腩粉的做法图解9

步骤9

搭配贵州米粉，放上香菜、葱花、花椒粉、辣椒粉。

红烧牛腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-21

©本菜谱的做法由 排骨洞私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 煮 晚餐 一人食

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