好吃蛋饼皮～附烫面基础法～用途广泛

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面粉经过热水，做出的面团可以做很多小吃：饺子皮、馅饼皮，蛋饼皮，锅贴，煎饺，韭菜合子

好吃蛋饼皮～附烫面基础法～用途广泛的用料

中筋面粉 500g 热水 200g
凉水 100g 盐 5g

好吃蛋饼皮～附烫面基础法～用途广泛的做法

好吃蛋饼皮～附烫面基础法～用途广泛的做法图解1

步骤1

面粉加入盐，热水（80度左右），凉水，用筷子拌散。
好吃蛋饼皮～附烫面基础法～用途广泛的做法图解2

步骤2

揉搓成面团。
好吃蛋饼皮～附烫面基础法～用途广泛的做法图解3

步骤3

挫长条状。
好吃蛋饼皮～附烫面基础法～用途广泛的做法图解4

步骤4

蛋饼皮80g一份。饺子皮12g一份、
好吃蛋饼皮～附烫面基础法～用途广泛的做法图解5

步骤5

揉圆醒面30分钟。
好吃蛋饼皮～附烫面基础法～用途广泛的做法图解6

步骤6

接下来准备一小碟食用油及葱花。这是蛋饼皮的做法。
好吃蛋饼皮～附烫面基础法～用途广泛的做法图解7

步骤7

取一面团表面沾上油
好吃蛋饼皮～附烫面基础法～用途广泛的做法图解8

步骤8

用手掌压平。
好吃蛋饼皮～附烫面基础法～用途广泛的做法图解9

步骤9

擀成溥饼状，撒点葱花。
好吃蛋饼皮～附烫面基础法～用途广泛的做法图解10

步骤10

卷成长条。
好吃蛋饼皮～附烫面基础法～用途广泛的做法图解11

步骤11

卷成圆形，收口从下面塞入中间。再醒上一小时。
好吃蛋饼皮～附烫面基础法～用途广泛的做法图解12

步骤12

醒好后，取一份擀成溥饼状，约25厘米的直径。
好吃蛋饼皮～附烫面基础法～用途广泛的做法图解13

步骤13

用保鲜代装好冷冻，吃时取出稍微放一会就可煎了。
好吃蛋饼皮～附烫面基础法～用途广泛的做法图解14

步骤14

小火开始煎了，等表面半透明状，翻身。
好吃蛋饼皮～附烫面基础法～用途广泛的做法图解15

步骤15

煎熟了，用筷子夹起，把蛋液倒入锅底，再把饼皮放在蛋液上。
好吃蛋饼皮～附烫面基础法～用途广泛的做法图解16

步骤16

翻个身，蛋熟，涂上喜欢的酱
好吃蛋饼皮～附烫面基础法～用途广泛的做法图解17

步骤17

卷起。
好吃蛋饼皮～附烫面基础法～用途广泛的做法图解18

步骤18

切断，开吃，又软又有劲。
好吃蛋饼皮～附烫面基础法～用途广泛的做法图解19

步骤19

也可在表面撒披萨料，火腿，培根，青红椒，马苏里拉芝士，一样好吃。（尽量放熟的菜，放好后用锅盖盖上闷上2分钟）

好吃蛋饼皮～附烫面基础法～用途广泛的烹饪技巧

这一1份可做蛋饼皮11张，饺子皮70个，馅饼14份。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-23

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