C妈私房之选——引起抢食打架风波的——糖醋带鱼

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朋友带家里两周多的小女生来找“CC哥哥”玩。吃饭时，竟然丝毫不“畏惧”CC哥哥“高大威猛”，为了抢盘子里最后一块糖醋带鱼，两人大打出手。最后，打架风波以“分享”和平解决。然后小姑娘一下午都在粘着我，用怯怯的童音说：“阿姨，我还想吃糖醋带鱼。”完全没有了抢糖醋带鱼时的“泼辣”。我蹲在她面前，摸摸她的头，暗下决心，一定要使出浑身解数，让宝贝们爱上吃饭！

糖醋带鱼的用料

带鱼 2条	油 2勺
葱 2棵	姜 3片
生抽 2匙	料酒 1匙
老冰糖 15克	陈醋 1匙

糖醋带鱼的做法

步骤1

带鱼洗净，用剪刀剪成5厘米左右的大段，姜切片、葱切末备用。

步骤2

锅里放两匙油，油温至六七成时，将带鱼一段段放入，小火慢煎。一面煎完，翻面再煎2分钟即可。锅中加入姜片、料酒、生抽、冰糖后再略煎1分钟后，加入开水，水要刚好没过带鱼。

步骤3

小火慢炖，至汤汁收浓时，再放入2匙陈醋，轻轻翻炒，入味均匀后出锅。装盘洒入葱花即可。

糖醋带鱼的烹饪技巧

1、煎带鱼的时候一定要小火，大火容易煎糊。 2、翻面的时候可以用筷子夹。 3、加水时一定要注意水量，不要太少也不要太多，刚好没过带鱼即可。 4、收汁后再加醋，为了让入味比较均匀，要稍微翻炒一下，但是一定要轻轻地，否则带鱼会被炒散。
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创建时间:2014-09-23

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分类：家常菜酸甜中国菜

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