量是6个cupcakes的份，还不错～其实cupcake的做法很不布丁。比起中筋面粉，蛋糕粉或者低筋面粉更合适，这里1又1/2cup约150g（特地称了），最后用水浴低温（类似芝士奶酪蛋糕的做法）才会有软绵口感。枣是煮不烂，第一步就是2.3lb（磅）的枣去壳后2磅加约200ml的水用榨汁机搅拌成泥。（小苏打粉此时不需要添加），黄油真的不知道怎么用量勺称（注意，ml和g的单位在国外配方内是不通用的）_分享健康美食日记

量是6个cupcakes的份，还不错～其实cupcake的做法很不布丁。比起中筋面粉，蛋糕粉或者低筋面粉更合适，这里1又1/2cup约150g（特地称了），最后用水浴低温（类似芝士奶酪蛋糕的做法）才会有软绵口感。枣是煮不烂，第一步就是2.3lb（磅）的枣去壳后2磅加约200ml的水用榨汁机搅拌成泥。（小苏打粉此时不需要添加），黄油真的不知道怎么用量勺称（注意，ml和g的单位在国外配方内是不通用的），不得以用冰淇淋机软化黄油用量勺着放，但是与红糖打在一起实在好难看出来是否打发，我估计用了约70g黄油。红糖按量杯放实在太多了，减半只放了1/2cup。这一步可以改良如下，用室温下的黄油加红糖直接打发成小尖勾再加挨个加鸡蛋即可，然后盐和面粉和苏打粉此时过筛与黄油混合物一起搅拌均匀。太妃酱，我用的是1/4cup的红糖，和1/4cup淡奶油和30g黄油，电磁炉中小火加热黄油和红糖至小沸腾约3min（用定时提醒），最小火加入淡奶油，搅拌2min，可以serve大约两到三个cupcake。

创建时间:2018-10-13

sheetan

我建了一个烘焙新手交流群，有兴趣的朋友+我微信：sheetan 一起在烘培的道路上相互学习，分享菜谱吧。
2018-10-15

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学做的菜谱：太妃糖布丁

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