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1.熬高汤，12斤水，4个鸡架，400克味精，300克盐，小火4小时后，出一半汤，略咸，可考虑放200克盐，300克味精
2.第一次做鸭头19个，4.4斤，放的30克盐，30克味精，80克辣椒，40克花椒，30克麻椒，一小块火锅底料，大概40克糖熬糖色，一勺老抽，煮55分钟，焖50分钟，出锅后颜色淡一些，可考虑用60克糖炒糖色，火大了一些，煮50分钟合适，辣度中，没有放麦芽糖
3.基于第一次的用料，考虑下次用60克糖炒糖色，半勺老抽，80克辣椒，煮50分钟，焖50分钟
创建时间:2025-05-26
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京网文【2017】6954-770号
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