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发布的菜单 (10)

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  布丁

  6道菜谱

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  汤

  3道菜谱

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  饼干

  9道菜谱

发布的笔记 (34)

• 香料不能多，会苦；冰糖略多；炖煮至少1小时。 169
• 同事说很好吃。自己把10g面粉替换成了10g咖啡粉+10g肉桂粉，微苦微辛，不怎么甜。烤箱加水了，但还是感觉略偏硬，不知怎样能烤出更酥软的口感。 167
• 挺容易，就是费时间 4
• 糖减半，巧克力减半，香蕉多放了一个，冰箱4小时更容易搓丸子，2小时也可以。这次太厚了，很软，内里很润，口感竟然有嚼劲，em，不知道为什么。香蕉很香，下次做薄一点。 2
• 最好整个内面都厚涂蛋液，然后再放香蕉，这样面包层会更薄，口感更好。如果是单面加热管的炸锅，可以A面180度7分钟，翻面再180度6分钟，避免只有单面上色。 1
• 马后炮📝：①.6寸模出品较薄，可能4寸好点；②.出冰箱后表面先筛一层巧克力粉，再倒扣出纸模，可略减少底部与盘子的粘沾，便于分割；没有水怡糖浆，15g水溶麦芽糖替。成品非常柔软，好吃的。 7
• 1.肉桂分量很重，不知道是不是因为粉质量不一样，160g红薯，6克肉桂已经味道很重，后来添加至200g红薯，味道仍重，且红薯已根本不再是橙色，而是变成褐色。建议非肉桂重度爱好者，分量减半（如果买到的肉桂粉没啥味道的无需理会本条）；2.如果6寸模，红薯层份量建议原配方翻四倍，否则会很薄，没啥红薯味；3.芝士和红薯调出来都是固体泥，不太好入模（见图），整体操作比较麻烦。想象太美好，有点失望，应该不会再 4
• 小火小火小火，非常关键！做了两次，原以为是打发不够，后来发现饼小一些，能厚一点点。没有放糖，点炼奶吃。 4

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