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发布的笔记 (24)

• 我用的是园茄，上锅蒸至15分钟，取出，挤干水分加少许干淀粉拌匀，上锅煎至两面金黄带点焦皮最好，剩下的就按原本上的一样，浇汁出锅。调汁的比例都是1：1除了蚝油2勺 168
• 味道还可以吧，只能这样说了，😃😃😃做法依照上面 173
• 以上照旧，唯一的区别就是我家没有他说的什么鲜露，我用的是海天味极鲜，还倒了一点劲霸鸡汁，(小拇指指甲盖那么多)和少许黑胡椒碎。味道好极了！！！！尤其要注意的！肉最好要用油炸一下，表皮起酥即可。炒菜过程中不加一点水。切记！ 3
• 个人建议要么炒泰椒的时候把红油炒出来，或者倒点红油，要么就加一小拇指指甲盖大小的老抽，上个色。其它照做 178
• 冰糖放多了有点甜，我是放的方块冰糖，2把，其实一把就够了，哈哈哈哈做之前最好先用啤酒和姜片黄酒腌制一会，去腥效果更好👌🏻 30
• 炒糖色的时候最好炒时间长一点，其它无点平，照常做即可 24
• 我腌制牛蛙的调料:少许醪糟，多点白胡椒粉，料酒适量，少许蚝油和排骨酱和少许砂子糖。抓匀后加玉米淀粉和面粉上浆。腌制15分钟左右，上锅炸制金黄备用。锅里少许油先下花椒粒，大蒜瓣煸香，下辣皮子豆瓣酱或者火锅底料极力(推荐厨媳妇牌干锅调味酱)煸一下，下牛蛙爱吃的辅料(最好提前煮好放凉备用)炒匀后，再少许加一次醪糟和蚝油拌匀出锅！！！！反正我丈母娘吃完说下次再做一次😂😂😂😂吃货们可以试试！！我是喜欢做饭， 43
• 我想说对于北方人来说，这个味我确实受不了，第一张图是我蒸出来的效果，大家可以看看有没有味口😂😂于是我又自己创做了，把所有配料剔除，炒了个糖色(大概2小汤勺左右)炒完后上至高压锅压个15~20分钟，汤汁倒出来上锅加少许淀粉勾芡，再浇到排骨上，就是第三张图的效果了。味道还是不错的👍👍👍 36

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