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发布的菜谱 (1)

• 葱油豆腐

  1.0万 26

发布的笔记 (125)

• 直接买的冷冻去骨鸡爪，化冻清洗后，冷水下锅加姜片和料酒煮10分钟，洗净过冷水，泡冰水20分钟，有冰块最好，没有放冰箱冷藏。调汁关键：柠檬1颗切片，百香果1颗取汁，5勺生抽，1勺老抽，5勺香醋，3勺白糖，小米椒4-5根切粒，大蒜粒1整颗切碎，香菜1根切碎，几滴香油。冰好的鸡爪沥干拌入调汁，带上一次性手套充分按摩后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上，让鸡爪充分吸收入味😋 168
• 买的是冷冻大对虾，所以化冻后也只做了简单的处理，剪了虾须虾脚，热油下锅中小火煎虾，根据虾大小掌握煎制时间，我这大虾比手掌长，大约3-5分钟，虾皮表面有点白色后盛出备用，锅中余油葱姜蒜爆香，加入事前调好的白糖4勺、香醋2勺、老抽1勺混合汁，再加入1-2勺黄豆酱起鲜，没有也可不加，倒入虾混合均匀即可出锅！😋 161
• 这是我找到干煸四季豆最好的菜谱，前期必须冷水煮开，这样能大大缩短之后的烹饪时间。姜蒜蓉 花椒 干辣椒爆锅炒香，倒入四季豆中小火干煸，大致5-6分钟，表面起泡萎缩后，加盐 鲜鸡汁 白芝麻翻炒均匀起锅😘 173
• 简单方便，外形太好看了！真不忍下口😂盐水泡30分钟，开水加盐焯水1-2分钟，一颗颗摆放碗里，盘子盖上碗口，整个倒置，西兰花就安安稳稳的摆在盘子中，蚝油生抽加淀粉水熬汁浇上，真是翠绿诱人呀😘 169
• 几个要点：用冷水焯肉，炒冰糖全程小火融化，加肉翻炒时也保持中小火，均匀裹糖色，五花肉表面略有焦黄时加入温水（或者一罐啤酒，或者之前焯水剩下的肉汤），多倒些不能少，小火加盖炖煮1.5小时，期间可以翻转1-2次，保持上下面色泽均匀，肉质软烂可口。😘 178
• 用的黑猪肉肩胛骨，这种叫骨但是肉很多，吃起来超过瘾。先泡血水，冷水下锅大火煮开，清水过干净备用。我用的卤肉调味包，煮开一锅水1.5L，加调味包，花椒10g，生抽60ml，老抽40ml，食用油20ml，料酒40ml，白糖30g，盐30g，味精鸡精适量，可以尝尝味道适量加减糖和盐，中火加盖煮15分钟。加入猪骨肉烧开后调小火，炖1.5小时，时间快到时在加入事前清水煮熟的鹌鹑蛋一起煮5-10分钟就好啦！😍 161
• 超市买的肋排，可以不用焯水，加水多泡泡10-15分钟，泡出血水换1-2次。加蒜蓉姜末豆豉，料酒，白糖，生抽，酱油，淀粉拌匀，冷藏30分钟入味。先烧2L开水，加入蒸锅直接大火蒸30分钟。排骨味道不错，喜欢软烂口感的可以适当加长时间😋 175
• 叮咚买的小龙虾，品质不错都是活的而且干净，老公说要做出店里的感觉就不能剪头抽虾线！😄不抽虾线的肉质紧致鲜嫩，而且在剥壳时就可以抽出，无需事前抽掉否则肉质变柴烂。所以龙虾啥也没弄，直接下锅，过油捞出备用。热锅下葱姜蒜爆锅，加花椒，牛油火锅块切一小块量，再加两勺豆瓣酱一起，炒出红油，倒入龙虾翻炒均匀，没有白酒可以多浇点料酒，再加十三香粉，盐适量 （也可以最后调味再加 ），500ml啤酒(最便宜的就行 160

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