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• 直接买的冷冻去骨鸡爪，化冻清洗后，冷水下锅加姜片和料酒煮10分钟，洗净过冷水，泡冰水20分钟，有冰块最好，没有放冰箱冷藏。调汁关键：柠檬1颗切片，百香果1颗取汁，5勺生抽，1勺老抽，5勺香醋，3勺白糖，小米椒4-5根切粒，大蒜粒1整颗切碎，香菜1根切碎，几滴香油。冰好的鸡爪沥干拌入调汁，带上一次性手套充分按摩后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上，让鸡爪充分吸收入味😋 161
• 买的是冷冻大对虾，所以化冻后也只做了简单的处理，剪了虾须虾脚，热油下锅中小火煎虾，根据虾大小掌握煎制时间，我这大虾比手掌长，大约3-5分钟，虾皮表面有点白色后盛出备用，锅中余油葱姜蒜爆香，加入事前调好的白糖4勺、香醋2勺、老抽1勺混合汁，再加入1-2勺黄豆酱起鲜，没有也可不加，倒入虾混合均匀即可出锅！😋 161
• 这是我找到干煸四季豆最好的菜谱，前期必须冷水煮开，这样能大大缩短之后的烹饪时间。姜蒜蓉 花椒 干辣椒爆锅炒香，倒入四季豆中小火干煸，大致5-6分钟，表面起泡萎缩后，加盐 鲜鸡汁 白芝麻翻炒均匀起锅😘 173
• 简单方便，外形太好看了！真不忍下口😂盐水泡30分钟，开水加盐焯水1-2分钟，一颗颗摆放碗里，盘子盖上碗口，整个倒置，西兰花就安安稳稳的摆在盘子中，蚝油生抽加淀粉水熬汁浇上，真是翠绿诱人呀😘 169
• 几个要点：用冷水焯肉，炒冰糖全程小火融化，加肉翻炒时也保持中小火，均匀裹糖色，五花肉表面略有焦黄时加入温水（或者一罐啤酒，或者之前焯水剩下的肉汤），多倒些不能少，小火加盖炖煮1.5小时，期间可以翻转1-2次，保持上下面色泽均匀，肉质软烂可口。😘 178
• 用的黑猪肉肩胛骨，这种叫骨但是肉很多，吃起来超过瘾。先泡血水，冷水下锅大火煮开，清水过干净备用。我用的卤肉调味包，煮开一锅水1.5L，加调味包，花椒10g，生抽60ml，老抽40ml，食用油20ml，料酒40ml，白糖30g，盐30g，味精鸡精适量，可以尝尝味道适量加减糖和盐，中火加盖煮15分钟。加入猪骨肉烧开后调小火，炖1.5小时，时间快到时在加入事前清水煮熟的鹌鹑蛋一起煮5-10分钟就好啦！😍 154
• 超市买的肋排，可以不用焯水，加水多泡泡10-15分钟，泡出血水换1-2次。加蒜蓉姜末豆豉，料酒，白糖，生抽，酱油，淀粉拌匀，冷藏30分钟入味。先烧2L开水，加入蒸锅直接大火蒸30分钟。排骨味道不错，喜欢软烂口感的可以适当加长时间😋 166
• 叮咚买的小龙虾，品质不错都是活的而且干净，老公说要做出店里的感觉就不能剪头抽虾线！😄不抽虾线的肉质紧致鲜嫩，而且在剥壳时就可以抽出，无需事前抽掉否则肉质变柴烂。所以龙虾啥也没弄，直接下锅，过油捞出备用。热锅下葱姜蒜爆锅，加花椒，牛油火锅块切一小块量，再加两勺豆瓣酱一起，炒出红油，倒入龙虾翻炒均匀，没有白酒可以多浇点料酒，再加十三香粉，盐适量 （也可以最后调味再加 ），500ml啤酒(最便宜的就行 160
• 超市买的新鲜三文鱼头，以前多做烤制，今天换个滋补营养汤做法，做鱼汤是有秘籍的，一定要牢记！一要用油煎透，二必须用开水滚水最好😘三文鱼头洗干净对半切开，可以用料酒 白胡椒腌制10分钟，厨房纸吸干水份，平底锅热油放两片生姜，用小火煎鱼头，肉质面向下不要动煎6-7分钟后，翻面鱼皮面再煎2-3分钟，换砂锅葱一根 姜两片（油煎姜也可以加进去）倒开水加入鱼头，水尽量加满，再加点料酒，开盖大火烧开持续滚水5分钟 161
• 简单实用超快手的一道美食，家里小盆友视🍚如命，无饭不欢，刚好看到这道食谱，全程30分钟搞定😋先淘米煮饭电饭煲开工，这时候去用温水（可以缩短时间哟）泡发干香菇，现成鸡肉丁用料酒 生抽 白胡椒粉 淀粉拌匀简单调味，切胡萝卜丁和大蒜丁，泡软的香菇切丁。热锅冷油大蒜丁爆香，下胡萝卜丁翻炒一会，下调好味的鸡肉丁到肉变白，下香菇丁一并翻炒，再加适量生抽 糖，一点盐，大致九分熟，煮饭也到一半，直接把炒好的菜全部 174
• 新鲜的鲫鱼洗净，厨房纸吸干水分，平底锅油煎，油热后下锅，开小火每面煎2分钟左右，这时候去烧一壶开水，鱼煎好放入砂锅，沸水倒入，大火烧开后换中火，我买的是嫩豆腐，大约20分钟左右倒入豆腐，再烧5分钟加盐调味，一锅鲜美无比奶白色的鲫鱼豆腐汤就烧好啦😋 178
• 能看得出来我是用懒人神器～电饼铛的嘛😜用的是冰冻白虾单只个头有手掌长度，开背去掉虾线，锅底铺上铝箔纸，放置鱼虾档位预热，切好的虾平铺铝箔上，每只约一汤勺的沙律酱，再撒上马苏里拉奶酪碎，虾子变红，奶酪融化就好了😘 177
• 可乐鸡翅已经如火纯青，今天试试可乐排骨😜排骨用的是猪肋排，中间根肋骨，没有乱七八糟碎骨，肉质也比较鲜嫩。中小火油煎肋排，到两面略有焦黄，倒入整罐可乐（必须用普通有糖那款），加味极鲜和一点老抽上色，一点陈醋调味，大火煮开转小火炖煮40-60分钟，必须时间要长才能炖烂，期间可以上下翻转保证受热均匀，而同样做法的鸡翅15分钟足够。大约40-50分钟后可以看到汤汁已经浓缩，无需再用大火收汁，如果嫌干可以适 166
• 自家灌的香肠先预蒸了10分钟，西兰花切好泡盐水5分钟，焯水1-2分钟变成翠绿色，做好事前准备能减少炒菜时间。先葱姜蒜爆锅，蒸好切片的香肠和胡萝卜片翻炒几下，适量加点料酒，味极鲜，蚝油，最后加入西兰花变软后撒盐出锅😘 175
• 味极鲜，鱼露，白糖，水，调匀加热直接浇到焯好水的芦笋上，蒜蓉酱加点辣椒和葱丝摆好，两勺油锅里加热直接呲啦一声，鲜嫩美味的芦笋就好啦😜 164
• 鲜猪肋排300g，鲜香菇10粒，完整大蒜头一颗，一袋肉骨茶包，一勺料酒，一勺老抽，3-4勺味极鲜，1勺蚝油，用慢炖锅炖煮4.5小时，最后撒20粒左右枸杞，不用额外添加盐，鲜香无比😋 174
• 肉片先在热锅中炒熟，期间适量加点水，盛出后锅壁上沾的油可以直接炒蒜苔，1-2分钟加入肉片，加点蚝油起鲜，关火前撒点盐，蒜苔肉片鲜嫩无比😘 167
• 腊肉是领居送的，拿到时就已经清洗和煮过，之后可以冷冻保存，需要吃的时候拿出来化冻。用一点油先炒腊肉片，变得透明再加入蒜苗，翻炒几下就可以出锅了，非常快手😜 171
• 基本全程按菜谱流程操作，只在加水环节换成了前几日卤鸭翅留下的卤水和香料包，味道更加香浓😋土豆和胡萝卜块只要炖煮20分钟就可以了，足够软烂😘 172
• 鱿鱼须软嫩可口的秘籍就是事前焯水，大火爆炒起锅，缩短时间鲜美多汁😝我用的是沛县豆瓣酱，加一点味极鲜，没有加盐觉得已是过量咸口。 174

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