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发布的笔记 (21)

• 2022年10月9日阴有雨 温度22.9 湿度55顶焙面粉500，糖 61，炼乳42，盐5，2蛋+水308（有点干）下次:3档揉面2分钟5档揉面8分钟后加黄油，继续揉面5分钟后加酵母4档5分钟，完成。稍作整理醒面40分钟，第一次分团醒面20分钟，揉圆醒面20分钟，第一次擀卷醒面25，一发120分钟。上火110，下火180，50分钟 3
• 好久没做餐包了😄椰油餐包。250的粉，1个鸡蛋+水=160，炼乳25，椰油25鲜酵母9，盐2，糖30上120，下190. 25分钟 最后3分钟上火加了15度。下次上火改125 今天做餐包和师傅方子的液体一样，很软最起来还算顺利😃按一下有弹性，吃到嘴里软绵绵的，有入口即化的感觉。师傅你要不要尝尝😀 113
• 温度21.6。 湿度47.8面粉500，糖57，盐，6，炼乳30，黄油45，蛋➕水=2蛋➕水=312，下次加3克 酵母18操作，2档2分钟 4档5分钟后加黄油8分钟， 加酵母5分钟稍整理醒面，38分钟，分团醒面25分钟，擀卷发酵70分钟上115，下180，50分钟，今天上色有点深，下次降低5度2022.10.8 温度:23.3 湿度:44 183
• 8
• 第三次做了还算满意，非常好吃，浓浓的奶香味儿，超柔软今天的温度26.6度 湿度66.9面粉，440。 低粉80。 糖60。 盐5炼乳35 淡奶油75 奶粉20鸡蛋80 奶185 黄油50 鲜酵母18烘烤.上火135 下火175. 35分钟 164
• 今天感觉做的还不错，师傅的方子简单，方便，所用食材不多，吐司很软深受家人的喜欢。温度27.8 湿度 81.2500的粉，糖 91，盐 6. 2蛋➕水310 黄油50 鲜酵母18做法，2档2分钟，4档5分钟，加黄油8分钟.加酵母5分钟 稍做整理醒面20分钟，称重分团醒面15分钟，揉圆醒面15分钟，第一次擀卷醒面25分钟，第二次擀卷老师发酵50分钟，烘烤，上110，下180，50分钟 145
• 第二次做了，这次比上次好很多，很松软，不甜，很香 3
• 三角粽子，白米粽子，红豆粽子里夹五花肉，好吃很香 157

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