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发布的菜谱 (3)

• 鲍鱼鸡翅煲

  7.7万 462

• 蚝油鱼露尖椒甜笋炒牛里脊肉

  1.5万 47

• 夏天海风味道沙姜鱼露炒花螺

  3.5万 255

发布的笔记 (5)

• 原作者没交代料酒什么时候加进去。我是在焖煮肉丝的时候加入料酒的。我用鱼露代替了盐。料酒里也含有盐，所以千万要注意整体的咸度。老抽我是稍微加多了一些，所以显得颜色深。 167
• 紫苏香菜炒钉螺 765
• 我切了一只红红的甜椒搭配进去——不仅好看了许多，也让整体适口了许多。之所以没有选尖椒，是想让不辣的甜椒不破坏整体的清爽风格。蒜末与两只小米椒爆油，能去除豆芽的泥味——两只小米椒的辣不足以改变整体的清爽。豆芽与甜椒一起进锅拌炒至七成熟，加入事先调好的料汁（蚝油、生抽、温开水各一汤勺，白糖、盐巴各一丢丢），全程只用长筷子拌炒均匀。然后，趁豆芽将软未软之际，将韭菜劈头盖脸加入进去，飞快的拌炒——目测韭菜 187
• 看上去闪闪发亮的不是油，是水淀粉勾芡做的有点厚了。几乎不加盐，咸鲜味主要来自蚝油与生抽，老抽着色用——蚝油、生抽、老抽、一点点白糖以及我擅自加进去的白芝麻——将它们放在同一个碗里调匀后再加进铁锅里大力拌炒。尖椒们去干净籽了，所以只是微微辣。杏鲍菇脆口，红绿尖椒醒目。咸鲜微辣脆口有点甜，说的就是这道菜。 209
• 我用蒜米与指天椒混在一起打碎成泥。炒的过程中距离起锅还有半分钟的时候加了黑啤酒。其余的不变。哦，我用的是香芹，不是西芹。 202

收藏的菜谱 (51)

• 酿香菇

  77.2万 1.1万

• 番茄金针菇蛋汤

  720.6万 7.9万

• 牛肉砂锅｜日食记

  48.4万 7442

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