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发布的笔记 (12)

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• 肉馅加了花椒水去腥改良加了些蒜苗提味味道一级棒 184
• 煎完鸡肉 锅底出了不少油 捞出鸡肉 大半个洋葱爆锅 炒软后加入鸡肉与酱汁在炖 刚觉又香又解腻酱汁配方一流！ 2
• 用的鲜鲈鱼 刺少 酸度不够 不知道是不是酸菜选的不行 路过吉野家买的 店内酸菜 5.9元500g 做菜时过了一遍水 最后不够酸猪油是必选项吗？全程花生油 确实觉得差了点意思感觉最后用麻椒代替花椒会更川菜 下回再试一次俩人给了95分 自己觉得也就80分 主要酸度不够哪里可以买到味正的酸菜。。。 163
• 汤放多了 芡没勾好 味道还不错 2
• 发面这是技术活 做剂子也是啊 天啊 请给我一些聪慧吧 131
• 酱汁一绝 我炒牛肉时 会加些料酒去腥 😝我为什么觉得好多东西都腥😔 132
• 意面的处理 高压锅压几分钟 就熟透了 且省火用黄油代替花生油 炒肉时加点料酒去腥 加生抽提味用了意面番茄酱 酱和纯番茄酱比 里面有一些调料了 味道比较比较接近餐厅 158

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