酱牛肉可是非常有营养的一类食材,营养师大乔根据研究发现,牛肉当中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和多种微量元素,具有增强免疫力、助于紧张训练后身体的恢复和补充身体内铁元素的功效,可见其营养价值之高,但曾经,我都是外出买酱牛肉,回来直接就能吃。但母亲总坚持自己做,认为自己的酱牛肉不比外面的差,不仅营养丰富没有添加剂,而且还非常好吃。今天,我就把酱牛肉的做法教给大家。用这种方法做的酱牛肉,肉香四溢又软烂,别再去外面买了。下面就来看看,需要的做法和食材吧。 配料: 牛肉 2斤、姜 2块、糖 一大勺、鸡精 3勺、味精 2勺、桂皮 3个、大葱 一颗、蒜 一头、花椒 3勺、八角 2勺、香叶 10片、辣椒 10个、排骨酱 半瓶、叉烧酱 半瓶 烹饪步骤: 1.把牛肉先在清水浸泡 2.把肉切成6小块,在水里在侵泡10分钟 3.把6小块牛肉放到大勺里潮一下 4.炒糖筛, 5.把糖筛炒成红颜色 6.把大勺烧上水,把水烧开 7.把葱,姜,蒜,锅里 8.花椒,大料,香叶,辣椒,放到锅里 9.把炒好的糖筛倒到锅里 10.放一大勺料酒,一大勺蚝油,半瓶排骨酱,半瓶叉烧酱,酱油半勺 11.把汤调好放到锅里煮两个小时就做好了 烹饪小贴士: 1、假如是第一次做,对做酱牛肉完全不熟悉,建议先从一两斤开始做,各种配料根据这个比例进行缩减就行了,等熟练了再多做一些。 2、在卤制牛肉的时候必须要用小火慢炖,盖上锅盖让卤水保持高温就行了,不用大火沸腾,那样牛肉很容易煮烂散掉,这样做出来的牛肉就不筋道了。 3、卤完牛肉的卤水别倒了,装起来放在冰箱里冷藏,可以继续卤很多次,比如卤猪肉、鸡鸭肉、鸡蛋、豆制品都可以。此外,做面时也可以加几勺卤汁,切几片牛肉,就是正宗的牛肉面。 酱牛肉做好之后直接吃、炒菜、做面都好吃,下面是我找的以酱牛肉为原材料的菜谱,2分钟就做好,推荐给大家!
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