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现在注重健康，更注重饮食要营养均衡，有研究机构将油脂与坚果种子类统一设为一类的，他们认为其中坚果应至少每日摄取一份。但根据该机构的健康调查结果发现，我国18岁到65岁成人每日坚果不足1份的占90%以上，所以国人在坚果的摄取上没有达标。因此我平时都会在淘宝上买一堆坚果回家吃，来补充营养。但因为买的太多，吃不完最后都受潮了，于是我问老爸怎么办，谁知老爸给我训了一顿，告诉我坚果不能一次买那么多，吃坚果虽然好但坚果该怎么吃也是学问！于是我上网查发现，有关食用坚果应注意的事项还不少呢！ 1、多样摄取吃到最多营养 坚果种类多，该吃哪种坚果比较好呢？常见的坚果有杏仁、核桃、腰果、榛果、夏威夷豆、南瓜子等等，也有一些类似巴西坚果、巴鲁坚果等，因其含有较多的硒，有助于抗发炎、助健康等作用。但是，任何食物都一样，没有绝对好坏，应多样并适量摄取，才能达到最佳效益。因为不同的种类含有不一样的营养素，多样化且适量地摄取，才能吃进不同的营养素，再好的食物吃过量，还是会造成身体的危害。建议吃综合坚果，而非吃单一品项，可一次摄取多元营养。 2、油脂量高吃太多会变胖 坚果的油脂含量高，热量密度较高，摄取过多，容易造成肥胖。坚果之所以会被有些机构归类于油脂类，就是因为一般大小的5颗坚果（如杏仁果、腰果）即有45大卡热量，若一次吃50颗坚果，等同吃下450大卡。据报道，曾有一名女学生在过年期间，抱着一桶坚果看电视，一边看一边吃，连吃一周后竟然胖了3公斤。“因为一桶坚果吃下肚，等同喝下600毫升的沙拉油，相当可怕。“ 3、地中海气候坚果品质佳 因为坚果适合生长在地中海气候，夏热冬雨，像是美国加州、澳洲等地区的坚果品质都较佳，外观上建议选择色泽淡、形状饱满无虫蛀、无斑点且散发自然香气，若是带壳的坚果则注意是否干净、完整、无损坏。 4、无调味最佳薄盐也可以 选购坚果时，调味越少越好，因为坚果调味大多会加盐或以蜜渍方式处理，若食用太多调味的坚果，会摄取过多盐分和糖等，加重负担，建议选择无调味或薄盐坚果。市面上销售坚果产品百百种，有盐味、蒜味或蜜汁口味等，这类产品可说是又咸又甜，多了糖的负担，大大降低了坚果的益处。 5、少量购买避免坚果变质 坚果油脂含量高，若长时间接触空气会氧化，产生油耗味，就表示坚果的品质已经不好了。陈煌其建议少量购买，因坚果一天摄取量不多，一次大量购买、储放时间太长，会让坚果容易变质，建议每次购买150到200克左右为佳。并且要选择完整、密封、透明的包装，因透明包装的产品可直接观察里面坚果的品质好坏。记得检查包装标示的保存期限，尽量避免选择大量散装的坚果，除非能清楚了解坚果的来源及保存状况。建议在坚果的购买上，以小包装产品为主。若是买散装坚果，建议购买前先试吃，感受坚果是否新鲜，若吃起来是润润的口感，就是不新鲜，不建议买。 该怎么保存坚果呢？隔绝空气能避免坚果里的油脂接触空气氧化而酸败变质，建议使用密封罐或夹链袋等，将坚果密封起来，然后存放在冷冻库里。保存不当，油脂会产生自由基，还可能产生黄麴毒素，容易造成肝癌发生。如果存放环境潮湿，以花生为例，很可能受潮而产生黄麴毒素。黄麴毒素喜生长在湿度80%以上，且温度为30℃至38℃的环境。 坚果除了直接吃，做菜也很美味呢，下面分享几道坚果做菜的食谱给大家！