巨无霸黑椒牛肉汉堡

精品

18.2万浏览 2469 收藏

鬼蜀美食

＋关注

巨无霸黑椒牛肉汉堡的用料

高筋面粉 180G	低筋面粉 40G
蛋液 20G	鲜奶 120G
细砂糖 20G	盐一小撮
酵母 3G	黄油 20G
牛肉 200G	葡萄酒 20ML
橄榄油 5ML	黑胡椒适量
盐适量	干意大利香草适量
辣椒粉适量	西红柿 1个
紫洋葱 1个	生菜适量
芝士片 2片	法式芥末籽酱一大勺
蛋黄酱一大勺

巨无霸黑椒牛肉汉堡的做法

步骤1

把面包胚的分类分别称重

步骤2

除黄油以外，其它材料倒入厨师机中，（盐和酵母分开）用3档搅拌5分钟

步骤3

5分钟后放入黄油继续搅拌20分钟左右，直到面团揉至扩展阶段。

步骤4

取一个干净的盆，放入面团，盖上保鲜膜，发酵至原来大小的2倍左右

步骤5

发酵好的面团分割成100克左右小面团。（本菜谱中的面团为300克一个的比较大的6寸面包胚）进行二次发酵

步骤6

发酵好的面团刷一层蛋液，然后撒上白芝麻（因为我只有熟的白芝麻，就代用了）放入烤箱180度烤20分钟

步骤7

烤好的面包胚放凉备用（这个是用6寸蛋糕模烤出的汉堡胚）

步骤8

牛肉切小块，然后用厨师机的绞肉功能做成牛绞肉。

步骤9

我自己又加了大约50克的火腿丁

步骤10

把绞肉放入厨师机盆中，倒入大约20ML的葡萄酒

步骤11

加盐，黑胡椒，意大利香草，橄榄油，辣椒粉等调味

步骤12

利用厨师机的搅拌功能给肉馅打上劲。大约10分钟左右

步骤13

拌好的肉馅压成肉饼

步骤14

锅中放入适量橄榄油，把肉饼两面各煎大约1分半钟左右。

步骤15

芥末籽酱和蛋黄酱1：1的分量调匀

步骤16

汉堡胚横向分两半，用煎锅把一面略微煎黄

步骤17

把洋葱切成洋葱圈，番茄切片，在汉堡上涂一层芥末蛋黄酱，放上洋葱

步骤18

依次把生菜，番茄，芝士片层叠摆好，最后放上煎好的牛肉饼，即完成

步骤19

新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。

巨无霸黑椒牛肉汉堡的烹饪技巧

步骤图中的厨师机为贝奥 BO-C03家用多功能高端电动搅拌机料理机绞肉和面厨师机，名字有点长，但是功能不少，可以称得上是名副其实的厨师料理机。揉面对我来说一直是挺头疼的事，费时费力还不一定出效果。不过厨师机倒是真的解决了这个难题。一切配料扔到厨师机里，自己就可以干点别的。而且厨师机一会儿就能全部搞定，方便省力。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-27

©本菜谱的做法由鬼蜀美食编写，未经授权不得转载

分类：黑胡椒味汉堡主食外国菜美式快餐

鬼蜀美食

一起来分享给朋友们看看吧：